羊肉肉丸汤的做法，三宝自制羊肉丸子汤

关于【羊肉肉丸汤的做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、羊肉肉丸汤的做法：小雪节气，三宝自制羊肉丸子汤，成本只有20元，汤鲜味美又开胃
• 2、羊肉肉丸汤的做法，入秋后要多吃羊肉

1、羊肉肉丸汤的做法：小雪节气，三宝自制羊肉丸子汤，成本只有20元，汤鲜味美又开胃

小雪至，北风寒，三宝家的羊肉丸子汤，经济实惠，开胃驱寒

天冷吃羊肉。如今的天气正处于小雪时节，天气渐渐寒冷起来。江南一带几乎天天下雨，湿冷的环境让人的体感很不舒服。这个时候，我们要通过饮食结构的调整，来抵御冬天的寒冷。其中羊肉是冬天必备的御寒佳品，自古就有“要想长寿常吃羊肉”的说法。

羊肉的营养价值。羊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、镁等营养元素，有利于儿童骨骼的发育，可以促进身体的新陈代谢，是非常适合冬天享用的美食。但是多吃羊肉易上火，所以应搭配白萝卜等性凉的蔬菜来吃，起到一个中和平衡的作用。在长三角一带，尤其是杭嘉湖平原，是我国著名的湖羊产地，肉质鲜嫩细腻，膻味小，是我们冬季吃羊肉的首选品种。

羊肉的烹饪方法。冬天吃羊肉，可以做好吃的红烧羊肉。杭嘉湖平原一带最出名的是红烧羊肉，比如乌镇羊肉、澉浦羊肉、新塍羊肉，大多以湖羊为原料，加入黄酒、冰糖、生抽和老抽、红枣等来红烧；还可以做白切羊肉，蘸着料汁，晶莹剔透，非常好吃；还可以用来炖羊肉汤，汤白肉嫩，非常不错；其他的做法还有葱爆羊肉、羊肉丸子汤、羊肉火锅等等。

我买到了湖羊肉。今天去逛菜市场，看到有湖羊肉在卖，于是买了一块羊腿肉和羊上脑。其中上脑部分切成了羊肉片，用来做羊肉火锅，涮着吃，非常鲜嫩；羊腿肉准备用来做羊肉丸子汤，天冷多吃点热汤，让身体更有温度。很怀念小时候父亲做的羊肉清汤丸子，撒上一点胡椒粉，点缀上一点香菜叶，那记忆中的鲜美味道，随着父亲的离去，永远定格在了心里。

羊肉清汤丸子

准备材料：

羊腿肉1斤、山药半根、胡萝卜半根、大葱1段、老姜适量、盐少许、 胡椒粉适量、蚝油适量、黄酒少许

操作步骤：

1. 羊肉洗干净切成片，在绞肉机里搅成肉末，装入盆中备用；

2. 山药洗干净，去皮切成小块，胡萝卜切成小块，葱姜也切成小块，都放入绞肉机中；

3. 启动机器，把山药胡萝卜等搅拌成碎末；

4. 把搅拌好的蔬菜末倒入羊肉馅中，加入少许盐、适量胡椒粉、少许蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入一个蛋清，适量干淀粉；

5. 继续顺着一个方向搅打上劲，因为加了山药，不需要再加水搅拌了，一直搅拌到羊肉上浆粘稠为止，这个搅拌的时间尽量长一点；

6. 锅里加入半锅冷水，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子，用小勺子舀到锅里，经过充分搅拌的肉馅，在冷水锅里是会浮起来的，所有的丸子都做好后，打开炉子。

7. 大火烧开，水开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，时间到关火；

8. 取出一个大碗，放入少许紫菜、适量盐、少许胡椒粉、适量白醋、几滴香油、几颗枸杞子，捞出煮熟的丸子放进去，再加入适量开水，拌匀，撒上少许小香葱，美味的清汤羊肉丸子就做好啦。

冬天里的美味酸辣汤。一口一个肉丸子，滑嫩Q弹，里面还有营养丰富的山药和胡萝卜，造就了这款丸子汤的鲜香不腻；还有紫菜和小香葱带来的清爽美味；画龙点睛的胡椒粉，也使得这款丸子汤更加香辣开胃。渐寒的小雪节气里，窗外那连绵的阴雨，在一碗酸辣的羊肉丸子汤下肚后，似乎这个世界也暖了许多！天冷了，愿朋友们冬不寒，心有暖！也祝愿父亲一路走好！

小贴士：

1. 做丸子要选择肥三瘦七的羊肉，羊上脑或者羊腿肉或者三叉肉，这些部位都是不错的选择，这样做出来的丸子不会发柴发硬；

2. 天冷做丸子，里面加一点山药泥，会使得丸子的口感更加细滑软嫩，喜欢筋道口感的朋友可以不放，但是吃山药的好处多多，能吃尽量多吃哦；

3. 调丸子馅的时候，一定要顺着一个方向多搅拌一会儿，这样做出来的丸子口感好。

2、羊肉肉丸汤的做法，入秋后要多吃羊肉

羊肉是秋冬时节我们餐桌上常见的食材，它的肉质细嫩好吃，营养也很高，含有丰富的蛋白质和维生素，其中钙、铁的含量都要高于猪肉和牛肉。羊肉的能量低于猪肉，但是蛋白质含量却高于猪肉，是优质的蛋白质食物。俗话说“要想长寿，常吃羊肉”，羊肉性温，有补肝明目、补中益气等多种功效，秋天经常食用羊肉对身体有很好的滋补作用。

羊肉做法有很多，可以做羊肉水饺，可以清炖羊肉，还可以烤羊肉串吃，都特别美味。不过，我最喜欢的还是做成羊肉丸子汤吃，热热乎乎一大碗端上桌，全家人吃着特过瘾！下面我就分享一下羊肉丸子汤的做法，鲜美又好喝：

羊肉分为山羊肉和绵羊肉，因为山羊日常活动量较大，所以山羊肉的肉质比较紧实、羊肉纤维之间的缝隙较小，羊膻味较重；而绵羊因为平时不怎么活动，所以它的肉质按压的时候会觉得手感较软，而且纹理松散，纤维之间的缝隙也较大一些，羊膻味会小一些。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉要高，所以吃起来口感更细腻一些，相比起来，山羊肉更有嚼劲。

绵羊肉更适合涮火锅或是包饺子吃，我们做羊肉丸子的时候，最好选用山羊肉，山羊肉做丸子口感更筋道紧实，而且有弹性，口感更好。

先将羊肉剁成肉馅，剁的肉馅比绞的肉馅口感更好一些，要剁得细腻一点，我每次都要剁大约半个小时，剁好的肉馅中加入适量的食用油、食盐、少许生抽、淀粉、葱姜末和一个鸡蛋清搅打上劲即可。

再准备一点大白菜叶撕碎、胡萝卜切丝做配菜用，家里没有白菜也可以用萝卜。

起锅加适量的油，先放入葱花炒香，然后加入白菜叶，炒至白菜叶变软后倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

锅开后，用小勺子将调好的羊肉馅挖着团成一个个的小丸子放入锅中，也可以洗干净小手，抓起肉馅，用虎口处挤成一个个大小均匀的丸子，再用勺子挖入锅中，丸子不要挤的太大，太大不容易熟，小丸子一口一个吃着才过瘾。

往锅里挤丸子的时候，要用中火保持水的沸腾状态，这样下入的丸子不会沉入锅底粘锅，但火也不要太大，以免将刚入锅的丸子冲散花，待所有丸子全部下入锅内，定型以后再改大火，煮至丸子全部漂浮起来后开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和米醋，搅拌均匀后改成中小火继续煮10~15分钟（根据丸子大小）左右就可以了。

本文关键词：羊肉肉丸汤的做法视频，羊肉丸汤的做法家常做法，羊肉肉丸汤的做法大全，羊肉丸汤的做法及配料，羊肉丸子汤的制作。这就是关于《羊肉肉丸汤的做法，三宝自制羊肉丸子汤》的所有内容，希望对您能有所帮助！