法餐都有什么菜品，平淡生活里的一点精致

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• 1、法餐都有什么菜品：平淡生活里的一点精致：在家也能做的法餐
• 2、法餐都有什么菜品，讲究的法餐得这样吃

1、法餐都有什么菜品：平淡生活里的一点精致：在家也能做的法餐

不必米其林，这些法式家常菜就能给你带来新的味蕾体验

要说世界上最懂生活的民族

我投法国人一票

喜欢“花”时间的他们

可以一杯咖啡和好友聊一下午

可以用三道菜式让晚餐持续到深夜

而说起法餐

米其林的创意料理不必多说

其实家庭料理的“奶奶菜谱”

也是易于上手又美味十足

今天我们就带来几道家常法餐的菜谱

只需本地原料

简单的步骤

在家也可以来一顿法餐~

1. 前菜

法餐的前菜多为冷盘，以清爽的口味激活你的味蕾。有时也可以是热汤，冬天的时候可以先暖暖胃。

/ 尼斯沙拉 /

来自法国南部度假胜地尼斯的这道沙拉，原料非常丰富，因为城市有美丽的海岸线，所以金枪鱼是标志性的原材料。

原料

西红柿：4个

鸡蛋：4个

小洋葱：2个

青椒：1个

小红萝卜：8个

生菜叶：4片

红酒醋（陈醋也行）

橄榄油

黑胡椒

盐

锦上添花的原料

黑橄榄

蚕豆

烹饪步骤

1.将鸡蛋煮熟（水开后6-8分钟取出），放入冷水中冷却

2.将青椒切细条，小红萝卜切圆片，加入金枪鱼、胡椒和盐后，充分拌匀

3.将西红柿切圆片，鸡蛋每个切为四瓣，置于上方

4.撒上少许盐和胡椒，浇上橄榄油和红酒醋

5.放入冰箱冷藏，上桌前充分拌匀

其实沙拉的发挥空间很大，可以根据家中材料和个人喜好添加不同的蔬菜。摆盘的时候可以把金枪鱼挑出来放在顶部，或是把生菜叶垫在盘子底部，就很有餐厅的感觉噢~

/ 三文鱼鞑靼 /

Tartare被音译为鞑靼，指将肉类剁碎生食的一种料理。牛肉鞑靼是一道很有名但是不太容易让人接受的主菜，毕竟我们中国人民不太习惯吃生牛肉。

但是生的三文鱼配上椰奶和柠檬的调剂，是一种让味蕾爆炸的体验~

原料

新鲜三文鱼：200g

黄瓜：1根

奶：1小勺

香菜末：少许

糖：少许

柠檬汁：1汤匙

盐

黑胡椒

锦上添花的原料

芒果

牛油果

烹饪步骤

1.将三文鱼肉切丁

2.将三文鱼与香菜末、椰奶、糖、柠檬汁充分混合

3.加入少许盐与胡椒

4.将黄瓜切片置于盘底

5.三文鱼丁放在碗中压实，倒扣在黄瓜片上

也可以将三文鱼丁放在干的法棍或薯片上，一口一个吃起来也非常方便。

配上牛油果或芒果，更有惊喜的口感~只要摆盘精美，家里就是米其林。

2. 主菜

主菜则是体现家里“大厨”手艺的关键一道，今天介绍的第一道只需要炖，而第二道需要是用烤箱，小伙伴们自取啦。

/ 勃艮第牛肉 /

这是一道很著名的法国家常菜，也是法国“奶奶食谱”上一定会有的一道。有时间的奶奶可以把牛肉炖上一整天，达到入口即化的口感。

原料

牛肉：1kg

五花肉丁：100g

黄油：50g

红酒：250ml

水：300ml

胡萝卜：4根

土豆：2个

洋葱：2个

大蒜：4瓣

蘑菇（最好是口蘑）：250g

盐

黑胡椒

烹饪步骤

1.将猪肉丁和洋葱碎放入油中煸炒

2.盛出肉丁和洋葱碎

3.保留煸炒出的油，放入牛肉和少许黄油，煎至金黄

4.放入之前的肉丁和洋葱碎，加入25ml的水和蘑菇

5.撒上少许面粉后充分混合

6.加热一会

7.加入盐、胡椒、切好的蒜瓣

8.加入红酒至没过牛肉

9.盖上锅盖，锅开后慢炖45分钟

10.关火，等待冷却后加入切成块的胡萝卜和土豆

11.再开火，水开后慢炖15分钟

也可以准备一些土豆泥做主食，把牛肉和汤浇在土豆泥上面，只有“真香”两个字。或是单独把牛肉块取出来摆盘，就很有米其林的感觉。

/ 牛肉番茄盅 /

这是一道看起来复杂但很好上手的菜，家里有烤箱的小伙伴一定要试试。

原料

番茄：6个

肉馅：350g

洋葱：2个

大蒜：1瓣

香菜：10根

橄榄油

黄油

盐

黑胡椒

烹饪步骤

1.将大蒜和洋葱切碎，与少许橄榄油和黄油炒香

2.继续加入肉馅和切碎的香菜

3.加入盐和胡椒，记得搅拌，直到汤汁完全被吸收

4.盖上番茄的“小帽子”，放入烤盘，浇上少许橄榄油后进烤箱

5.放入冰箱冷藏，上桌前充分拌匀

6.150℃，烤1小时即可

可爱的番茄盅从烤箱拿出来后，用勺子取出一点放入口中，番茄汁渗入肉馅中，混合着香菜的清香，完美！

3. 甜点

/ 巧克力慕斯 /

最后的甜点，我们来学习一下巧克力慕斯，十分钟搞定不是吹~

原料

黑巧克力：200g

新鲜鸡蛋：6个

砂糖：70g

盐：少许

烹饪步骤

1.将巧克力掰碎后在锅中融化

2.分开鸡蛋的蛋黄和蛋白

3.将蛋黄与砂糖融合后打发，倒入融化的巧克力中

4.在蛋白中加入少许盐，打发至雪状后与巧克力混合

5.装入合适的容器中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时

撒上一点巧克力碎或挤上巧克力酱，会更加食欲满满噢

以上就是TWIPPO准备的菜谱啦

不得不宅在家里的日子

就为珍爱的人下次厨吧~

干杯~

2、法餐都有什么菜品，讲究的法餐得这样吃

法国作为一个礼仪大国，在用餐方面也有很多需要注意的细节，这些别致的细节与美味的食物一起构成了灿烂的法餐文化。许多头回去法国旅行的人，到法餐厅就餐时，都会担心不懂用餐礼仪而造成尴尬局面，所以为了在旅行时有备无患，下面就让舌尖君带你一起来了解下儿法餐的用餐礼仪。

［提前预订］

在法国，大大小小的餐厅都需要提前预订

许多餐厅不接待没有进行预定的客人。因

此当您想要前往某家心仪的法国餐厅时请

不要忘记拨打电话进行预定，并告知人数以及用餐时间。

［按时到达并等待领位员指引］

法国餐厅的午餐时间一般在12：00左右，晚餐用餐时间一般在20：00左右。在此之前，餐厅不开门营业。因此请严格按照餐厅的开放时间前往用餐，早到或晚到都被视为无礼的行为。而当您到达餐厅后，请在接待处等待领位员将您带到您预定的位置，礼貌的等待会被视为非常得体的行为

［等待同伴菜上齐一同用餐］

当与多人一起用餐时，经常会出现菜不能一起上齐的情况。在法餐的用餐礼仪中，得体的做法是等待一桌人的菜全部上齐后大家一起开始食用。如果出现同伴的菜还没有来，而有人已经开始食用的情况，通常情况下，这个人会被认为是非常不礼貌的。

［使用餐具礼仪］

由于法餐一般都包括三道或三道以上的菜品，因此餐厅会将所有的餐具一次性地摆放在桌上，方便客人自行取用每道菜所需要的餐具。一般来说，放在最外面的刀叉为最小的刀叉，用来吃前菜，放在里面的刀叉为大的刀叉，用来食用主菜，而在盘子上方放置的小叉子和勺子则分别用来食用奶酪和甜点。分清餐具的使用次序是餐桌礼仪中很重要的一点。

［主菜的食用方法］

法餐的主菜，一般有肉类和鱼类两种。当食用肉类时，要将肉切割得完全与骨头分离开，并且不能发出声响。而食用鱼类时

则要将鱼肉从鱼皮上完全切割下来，不能同鱼皮一起食用。食用鱼皮和骨头都是被认为非常粗鲁的行为。

［面包也有大用途］

法国餐厅在上菜之前往往会为客人呈上一份面包，别小看了这小小的面包，在餐桌礼仪中它可发挥了很大的作用呢。法国人习惯在食用完主菜后，用面包蘸取主菜的酱汁食用。用面包将盘中的酱汁蘸取食用得干干净净，表达了“菜品如此美味不能够浪费一份一毫”的含义。这样的行为表达了对菜品水准的赞赏，对于厨师来说是最高程度的赞美。

［餐具放置有讲究］

当我们吃完一道菜时，要将刀叉交叉摆放在盘子中，用以表示食用完毕。如果只是随便的将刀叉摆放在一边，那么法国侍者会认为你没有吃完，这样的话就无法上接下来的菜品。因此，要将刀叉交叉摆放以传递给侍者”我已食用完毕，请为我上下一道菜“的信息。

［称赞菜品的味道］

法国人很为自己国家的美食感到自豪，因此他们很在意客人对菜品的评价。在餐厅用餐时，当我们将一道菜食用完时，侍者会为我们端走盘子，同时很认真的询问你味道如何，这时你一定要由衷的称赞菜品的美味，以表示对厨师工作的尊重。这个看似不经意的细节在法国的用餐礼仪中是很重要的一部分。

［留下小费］

当我们用餐结束离开餐厅时，除了结账之外，一定不要忘了为侍者留下小费。这通常用来表示对侍者工作的理

你看，用餐礼仪虽看似细微，却无处不体现着一个人的品味和修养。舌尖君介绍给你的只是法餐礼仪中的一小部分知识，若你准备到法国旅行，记得要多了解一下当地的用餐文化噢！

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