剁椒鱼头用什么鱼，这些鱼适合做剁椒鱼头

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• 1、剁椒鱼头用什么鱼：这些鱼适合做剁椒鱼头，好吃不贵
• 2、剁椒鱼头用什么鱼，剁椒鱼头的做法

1、剁椒鱼头用什么鱼：这些鱼适合做剁椒鱼头，好吃不贵

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。鱼头配米饭和板面，简直好吃到飞起。剁椒鱼头的起源可以追溯到清代，它历史悠久，源远流长。做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛。

海宝了解到，鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。生活在水域中上层，是我国特有鱼类。在我国有大量养殖，经济价值很高。鳙鱼头一般人皆可食用，它性温，味甘，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。民间有句俗语“一个鱼头四两参”，可见鱼头的营养之丰富。

剁椒鳙鱼头最好吃的部位就是腮下方的鱼肉，呈透明的胶状，水分充足，口感软糯，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以，湘妹子那么美一定是天天吃鱼头美容养颜吧。剁椒鱼头中的辣椒富含多种维生素，能缓解疼痛，健胃消食，一口气吃下三碗饭不成问题！

鳙鱼在秋冬季节是制作剁椒鱼头的上佳原料，不仅如此，花鲢鱼的鱼尾同样可以做菜。酱香炖鱼尾，就是非常有名的一道特色菜。鱼尾肉质细嫩，味道鲜香，营养健康！海宝迫不及待想学学如何做剁椒鱼头了！

食材：鳙鱼头、剁椒、姜、小葱、味精、

做法：

1、姜切丝，小葱洗净切小段。

2、将鱼头处理、洗净，用食盐腌制半小时入味。在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

3、挖四五勺剁椒铺在鱼头上，能吃辣就多放。

4、倒一点料酒在鱼头上，在盘子中加点蒸鱼豉油。

5、放入蒸锅，蒸十分钟。

6、出锅后再淋上热油，味道更香。最后撒一把小葱末点缀颜色。

2、剁椒鱼头用什么鱼，剁椒鱼头的做法

做法步骤

1、新鲜花鲢鱼头，剖开，洗净里面的黑皮和鱼血。姜汁料酒涂抹鱼头里外，并撒上盐腌制30分钟。盐稍多放点。

2、大葱切片，小葱切碎段。姜一半切片，一半切碎末，蒜切碎末。青尖椒切碎。备用。

3、腌好的鱼头用水冲净，纸巾抹干放平盘。不冲水会咸。上下各铺一层葱姜片。这个跟清蒸鱼的过程一样。水开放入蒸锅，一般家里没那么大锅，我是勉强放炒菜锅里蒸的。蒸12分钟左右。

4、蒸鱼的期间炒锅热油炒制蒜末，姜末，青尖椒碎，红剁椒，炒出香味。不用放盐，因为红剁椒是咸的。其它什么也不放。另一炉灶用锅加热色拉油至快冒烟，用花生油会更香。

5、鱼头蒸好倒掉汤汁，去掉大片葱姜。我把鱼头移到大盘中。

6、炒好的剁椒等趁热浇在鱼头上。

7、撒上小葱花，再趁热浇上热油。只有两个灶头，蒸好鱼不揭盖连锅端到一边，腾出灶头可以加热油。这样不耽误。

8、最后浇上两勺蒸鱼豉油，开吃。香辣鲜美。冷掉也不腥。

心情故事

我有时候特别挑剔。吃过许多家大小饭店的鱼头，水平各有千秋。有的太辣，有的太腥，有的没入味，好吃的也有。吃的多了就自己学着做起来了～

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