韭菜饺子馅怎样做，韭菜饺子馅的最佳配方和做法（牢记“2要点3不放”）

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• 1、韭菜饺子馅怎样做：包韭菜馅饺子，牢记“2要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香
• 2、韭菜饺子馅怎样做，韭菜饺子馅的最佳配方和做法

1、韭菜饺子馅怎样做：包韭菜馅饺子，牢记“2要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香

导语：清明后，抓紧吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜嫩，用来包饺子特别香！

春风送暖，万物萌生。随着天气的变暖，有很多新鲜应季的蔬菜，也都开始大量上市了。俗语说：“民以食为天。”作为一个家庭主妇，每天都在想，今天做什么饭给家人吃。 古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”虽然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜欢吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特别鲜嫩，被誉为“春天第一菜”。

韭菜又叫“起阳草”，不仅味道鲜美，营养也特别丰富。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等营养物质。其中，纤维素的含量比大葱和芹菜还多，常吃韭菜不仅可以促进肠胃蠕动，还有杀菌消炎的功效。此外，韭菜所含的硫化物，可以帮助人体吸收维生素B1、维生素A，如果搭配维生素B1含量较高的猪肉一起吃，特别营养！俗语说：“好吃不过饺子。”用韭菜和猪肉来调馅包饺子吃，更是特别美味！调韭菜饺子馅，牢记“2个要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香！

【猪肉韭菜馅饺子】

准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。

第二步：包饺子首选五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。

第三步：韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量的干面粉，用手将面剂按压一下，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮，加上适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！

第五步：锅内加水烧开，下入饺子，煮10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的冷水，煮3个开，中间加2次冷水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！

营养美味的猪肉韭菜馅饺子就做好了，鲜香美味，特别好吃！喜欢吃饺子的朋友们，趁现在韭菜正当季，赶快买一些回家，做给家人吃吧！

温馨提示：包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放。

要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。

要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

2、韭菜饺子馅怎样做，韭菜饺子馅的最佳配方和做法

hello，大家好，这里是电池君～

今天为大家分享5种韭菜馅饺子的做法，韭菜作为饺子馅的黄金搭档有很多种搭配方法，今天分享的5种做法简单好学，学会这五种做法，家里有小朋友的再也不怕孩子吃腻了。

猪肉韭菜馅

所需材料：猪肉，韭菜，鸡蛋，姜，芝麻油，酱油，盐，芡粉

1.准备好洗干净已经晾晒过去过水份的韭菜和三分肥七分瘦的猪肉

2.将猪肉剁成肉馅，韭菜切小块

3.准备好姜水（可买现成的，也可以利用榨汁机榨出姜水，残渣用漏勺过滤）

4.将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个倒入入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅

5.最后将韭菜倒入肉馅中，充分搅拌。

韭菜香菇鸡蛋馅

所需材料：韭菜，鸡蛋（4个），香菇，葱，姜，油，香油，花椒面，十三香，味精，盐

1.鸡蛋搅拌，下锅炒，放盐，炒成鸡蛋碎，出锅晾凉

2.香菇下水焯一下，捞出剁碎

3.剁碎鸡蛋

4.洗净韭菜，去点水分，过滤

5.放油（封住韭菜，容易出水），再放香油，搅拌均匀，依次放花椒面，味精，盐，十三香。

6.放置冰箱去除水分

猪肉韭菜虾仁饺子馅

所需材料：猪肉，韭菜，虾仁，姜，香油，花椒水，蚝油，盐

1.将虾仁和猪肉剁碎混在一起

2.将韭菜剁成碎放在一旁

3.依次放适量的姜水，香油，蚝油，盐适量,搅拌均匀

4.再放花椒水

5.将韭菜放上去，搅拌均匀。

韭菜木耳鲜肉饺子馅

所需材料：韭菜，猪肉，木耳（3朵），味精（两小勺），盐，花生油，，生抽，鸡精，姜溶（一小块），水，玉米淀粉

1.将玉米淀粉，花生油，酱油，盐，鸡精，姜溶，全部一起放下去加一点点水，搅拌均匀，放冰箱半小时，锁住水分

2.取出，再放些玉米淀粉和水

素韭菜馅

所需材料：鸡蛋，韭菜，小虾米，胡萝卜，香菇，小香葱，西芹，香油，盐，鸡精，十三香

1.鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，捞出

2.小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、韭菜切丁

3.热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱（炒两下再放其他食材）、胡萝卜、香菇、西芹、韭菜、鸡蛋、小虾米

4.加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅

5.搅拌均匀。

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