湖南过年吃什么，湖南人过年有哪些习俗（湖南味道，臭豆腐：长沙烟火气）

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1、湖南过年吃什么：湖南味道｜臭豆腐：长沙烟火气 升腾入味蕾

来源：人民网－湖南频道

闻起来臭，吃起来香。

如果说每座城市都有它独特的味道，那长沙的味道一定是“喷香”的臭豆腐味。

长沙臭豆腐。人民网记者 袁蒙摄

黄豆经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等多道工序，制作成臭豆腐生胚；一块块卤水浸泡过的生胚，闻起来臭臭的，让人禁不住皱眉掩鼻。

然而在一位有经验的臭豆腐师傅眼中，这些乍一看黑黢黢的豆腐块确都“各有千秋”。

看颜色、辨形状、闻味道、摸触感……师傅们有自己的一套办法，能迅速筛选出口味最佳的豆腐块。只有这些完美的生胚，才有资格进入滚烫的油锅，变身酥脆的油炸臭豆腐。

邓丽丽在黄兴路步行街。人民网记者 袁蒙摄

年轻的邓丽丽是一名专门炸臭豆腐的师傅。她做的臭豆腐有个讲究，那就是给刚炸好的臭豆腐打孔，然后灌上高汤和本地辣椒酱，最后撒上香菜和萝卜丁。臭豆腐外酥里嫩，一口下去有爆汁的感觉，令人回味无穷。

邓丽丽的店铺门口，游客正在拍照留念。人民网记者 袁蒙摄

邓丽丽工作的臭豆腐店位于黄兴路步行街，这里也是长沙最繁华的地段之一，每天客流量很大。今年春节期间，“烟火长沙”强势复苏，迎来了全国各地的游客，更带来了巨大的市场。在五一广场商圈内，随处可见手捧一碗臭豆腐正在拍照留念的游客。据邓丽丽介绍，过年期间，一天可以卖出1万份臭豆腐，排队的客人甚至排到马路对面。

“长沙人的性格比较火辣，喜欢吃这种油炸的、酥酥脆脆的东西。臭豆腐可以说是长沙美食的一个代表，现在不仅本地人喜欢吃，外地游客也特别喜欢。”提起湖南人，人们常常会用9个字来形容——“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”。

穿梭在小小的店铺里，邓丽丽日复一日地忙碌在油锅前，这位地道的湘妹子，正是这种湖南精神最好的诠释者。“每次听到顾客说，‘你们家臭豆腐真的很好吃’‘长沙没有白来’，我们心里面都感觉暖暖的。”

四方食事，不过一碗人间烟火。

臭豆腐伴随着长沙人走过了无数个春夏秋冬，也以其鲜活的色香味，烙印在每一个长沙过客的记忆之中，成为了长沙烟火气最为生动的象征。

2、湖南过年吃什么，湖南人过年有哪些习俗

马上就要到农历的新年了，很多在外打经商的朋友就要回到湖南老家过春节。在湖南农村过年还是有一些讲究的，不知道在外的你们还是否记得。

湖南农村过年分三十过和初一过。而且三十这天过年的又分为早年，晚年，和中午年，分别对应着，早上晚上中及吃团圆饭。像我们益阳湖区的基本都是过三十早上的年，而且还要是天没亮之前把饭吃完。也不知道是我们益阳人太好吃还是太性子急。三十的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登

迎新年自然就少了守岁。传统的瓜子水果农家小吃是必不可少。虽然现在年纪大了，但是父母还是会象征性的给上一个红包，预示来年财源好。到了转点的时候还要放鞭炮迎新。早几年放烟花的特别多，有些人家一放就是几千上万块的。现在农村里的环保意识也加强了，顶多也是放一两个就行了。到了初一的早上还要放一挂鞭炮迎财神。初一这天是不能扫地洗澡的，这些在三十就要做完。

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