碟鱼头怎么做好吃，碟鱼头的正宗做法窍门（碟鱼头炖豆腐）

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• 1、碟鱼头怎么做好吃：碟鱼头炖豆腐
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1、碟鱼头怎么做好吃：碟鱼头炖豆腐

处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。

2、碟鱼头怎么做好吃，碟鱼头的正宗做法窍门

加入一层洋葱、一层大蒜。

再把鱼头摆好。调一个料汁（灯塔牌特级酱油、恒顺香醋、白糖、耗油或者蒸鱼豉油）浇上，手头有啤酒可以加一小杯，没有就加一小杯热水，大火烧开。

顺着砂锅边缘浇上白酒（我今天用的高粱酒也可以），盖好盖子

小火15—20分左右，大火收汁，关火加香菜，开动！好像我印象中再挑食的对这道菜都没有抵抗力，愿意动弹的试试吧。

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