制作肉皮冻方法，肉皮冻最正宗的做法和步骤（猪皮冻家常做法）

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• 1、制作肉皮冻方法：猪皮冻家常做法
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1、制作肉皮冻方法：猪皮冻家常做法

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻.

《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白。

疫情隐患排查期间，偶尔因特殊原因外出一趟，见路边德隆超市半开门售货。原来是在超市外扫码进群，在群内说出想要的物品，然后递进手机付款，以这样的方式购物。隔着大玻璃窗，看到有卖猪肉的柜台，想起来老婆想吃猪皮冻了，一问居然有猪皮，9块多一斤，正好有一袋，打开一看有两大块，正好不到两斤，够一锅了。下面把猪皮冻的制作流程分享给大家，可以一试啊。

1、把买回来的猪皮洗干净，放在开水里煮上5分钟;

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。大多数时候猪毛都不好拔掉，可以用火烧，我一般都是用火烧；其次油脂尽量刮干净，这样应该更健康些，毕竟是自己吃啊。

3、把收拾干净的猪皮切成细条;

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬90分钟;在熬到差不都1个小时左右的时候，讲浸泡过得生花生米放入锅中。

5、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;

几点体会：

1、关于猪皮的挑选：尽量不买冷鲜肉的猪皮，因为冷鲜肉的猪皮太小，猪皮太薄，熬出来的猪皮冻粘性差一点，不如到菜市场买大猪的猪皮；尽量选择大块的猪皮，这样号处理，烧毛、去油比较方便，但较碎猪皮价格姚高一些。

2、我一般不放花生米，这次孩子们要求就放了点，因为这是冷鲜肉的猪皮，所以花生豆和熬制的猪皮连接不紧致，一切就分开了，要是大猪皮就不会了。

3、吃多了肯能长肉啊。

2、制作肉皮冻方法，肉皮冻最正宗的做法和步骤

今年夏天恍惚地过去了。我不能去我想去的地方。你不能吃你想吃的东西，也不能见你想见的人。肉不是肉，素食者不是素食者。但是我想很多年后，当我回忆起这样的日子时，还会有另一种美妙的感觉吗？今天让我们尝尝皮冻。

皮冻，又称肉冻，常在北方人的餐桌上发现。这是一种以原料和做法命名的食品。制作起来并不复杂。

将猪皮刮干净，加入少量水和调味料，在一个大锅中煮沸，用小火熬制，直到所有胶原蛋白都出来。奶白色，冷却并浓缩成一个冻，切一片，将大蒜、生姜、酱油、醋、红油和辣椒，这样就可以上桌了。

过去，冬天用煤制冰箱来制作肉冻，冰箱的小门是不够的。现在一年四季都有皮冻。在一些地方，把盘子放在桌子上，它是透明的。主要靠调味料，加盐、白芝麻、辣椒面，辣椒洒热油，加白糖、陈醋、生酱油、小米辣，将蒜茸淋在皮冻上，酸辣、新鲜、咸、吃一口非常的开胃。

尤其是在夏天，坐在摊位前的小长凳上，点了一盘皮冻和夜啤酒，等着后面的烧烤，吱吱作响，冒着油，这才是生活。

有一次，我听说有一个地方，马莲冻非常有名，听到这个名字，我总觉得它是一个勤劳、美丽、灵巧的女孩。结果呢，马莲是指马莲草，它是高原上成堆的蓝色和紫色小花，还有马莲草的肉冻。它有一种微妙的香味和韧性。

近年来，我不知道为什么。所有的商店都喜欢美食文化。他们挂一个牌子，写上一个故事。当食物被吃进他们的嘴里时，才能体会到中国的文化比美味更重要。

我有一位俄罗斯的朋友在中国定居，并应邀我和我的朋友到他家吃饭。除了喝酒，还必须有菜。

他神秘地表演了一道俄罗斯冷盘。猪肉、鸡肉、鸭子和骨头一起炖。肉煮熟后，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、盐和胡椒。闻起来很香，但汤不够浓，加了明胶。取出一层肉糜、一层汤、一层蔬菜和另一层汤。它看起来很漂亮。拧成肉冻，切片，放在盘子里。

这一道大菜。这可把俄罗斯朋友累的胡子上都是汗。饭后，酒太浓，有点晕。想了很久，我问朋友，这道菜是不是从我们东北人家学来的？这位朋友认真地想了一会儿说：不能把煮肉冻的过程弄得这么复杂。我们面面相觑，微微一笑。

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