处暑的代表水果，食秋赏秋正当时

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• 1、处暑的代表水果：今日处暑，秋意渐浓，食秋赏秋正当时
• 2、处暑的代表水果，别忘了吃一种水果

1、处暑的代表水果：今日处暑，秋意渐浓，食秋赏秋正当时

“处暑无三日，新凉直万金。”

8月23日，迎来秋季的第二个节气——处暑。此时太阳到达黄经150度，进入处暑节气。《月令七十二候集解》：“处，止也，暑气至此而止矣。”因此，“处”是终止、退却的意思，是指暑气终结、炎热结束。

中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说，民间会借用入伏、出伏的说法，把“处暑”叫作“出暑”，就是“出去”的“出”，意指最热的天气结束了。

畅杨杨剪纸作品《处暑》

中国天气·二十四节气研究院副院长宋英杰解释，立秋之后的处暑和夏季的小暑、大暑相衔接，节气名称中都有“暑”字，但所表达的含义却不同。“小暑大暑表示的是暑热天气的炎热程度，指明天气变化的趋势是越来越闷、越来越热，而处暑表示的是暑热天气的退却。”

另外，秋季的六个节气除了立秋和秋分外，其余的四个节气反映了气温下降的过程及其对水汽的影响，处暑、白露、寒露、霜降分别表征暑热退了、露白了、露寒了、霜降了。

处暑凉爽满地黄

唱响秋收的欢乐序曲

宋英杰说，处暑是进入到秋季的第二个节气，我国北方地区秋意渐浓，随之而来的就是天高云淡、金风送爽的金秋时节。所以人们经常会用“秋高气爽”这个词语来形容。“实际上，处暑期间，真正进入秋季的通常是东北地区和西北地区。”

此时，华南地区南方地区还处于夏季的尾声，低纬度的暖湿气流比较活跃，因而容易产生雷雨天气。西南地区和华西地区，处在副热带高压边缘，加之山地的作用，雷暴活动相对频繁。在北方地区，“离离暑云散，袅袅凉风起。”

“一场秋雨一场寒”。每当有冷空气来临时，会带来暖湿气流，形成一场像样的秋雨。处暑以后，每每风雨结束，人们便会感到较明显的降温。唐志强说，这是二十四节气中风最轻柔的节气，就连天上的那些云彩也显得疏散而自如，民间有“七月八月看巧云”之说。

专家提示，处暑对于南方地区来说，走出“三伏天”后还难以享受到真正的凉爽，晴热高温天气至少将持续到9月上旬，还会经常遭受“秋老虎”困扰。“‘秋老虎’在气象学上是指出伏以后，短期回热到35℃以上的天气。”唐志强说，控制我国的西太平洋副热带高压秋季逐步南移，但又向北抬，在该高压控制下晴朗少云，日照强烈，气温又再一次回升。

江西省吉安市峡江县巴邱镇何家村的村民在田间劳作。（陈福平 摄）

江西省新干县蔡家村高标准农田四通八达的水渠网。（李福孙 摄）

“处暑，既是夏日的休止，也是秋收的序曲。”宋英杰说，处暑以后，全国大部分地区的气温逐渐降低，降水将逐渐减少，昼夜温差较大，有利于作物体内干物质的形成和积累，因此，处暑以后，各种庄稼成熟得格外快。“处暑雨，粒粒皆是米。晚熟秋粮，在处暑期间开始孕蕾、灌浆，这时出现充沛降雨，能够缓解农田旱情，庄稼能够更好生长。”

“气收禾黍熟”，这里的“禾”是稻、粟、黍、粱等类农作物的总称，表明此时水稻、粟、糜子、高粱开始成熟。“处暑满地黄，家家修廪仓。”唐志强说，在南方，一片片泛着金黄的稻子无边无际，在风中沙沙作响。在北方，粟杆粗叶壮、谷穗硕大、籽粒饱满，丰收在望。家家户户开始修筑贮藏米谷的仓库，为丰收做好充分准备，处处洋溢着丰收喜悦。

处暑食秋、赏秋

这种“打开方式”应季又舒心

处暑是水果收获的旺季。酸酸甜甜的石榴、“百果之宗”的梨子、鲜香可口的无花果、玛瑙似的葡萄、营养丰富的芒果、止咳润肺的菠萝蜜等都到了采摘收获的时候。唐志强介绍，处暑前后，民间有祭祖、放荷灯、吃鸭子等民俗。

处暑以后是渔业收获的时节，这时海域水温依然偏高，鱼虾贝类发育成熟，鱼群会停留在渔场周围。家家户户挂渔灯，成百上千条渔船整装待发，来自四面八方、五湖四海的渔民和游客笑逐颜开，拥上渔港码头，欢庆渔家文化盛会，场面壮观、热闹非凡。

处暑也是秋游的良辰。处暑之后，秋意渐浓，天气凉爽，风轻云淡，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。“褪去夏的青芒，换上秋的金黄。”宋英杰说。在北京，可以去天坛公园赏盛开的月季，到门头沟妙峰山采摘京白梨、闻薰衣草花香。到延庆玉渡山仰望高远的天，欣赏恬淡的云，凝睇柔情的水，观赏初秋的星空。

游客在贵州省修文县生态农场欣赏向日葵。（陶群 摄）

“处暑时节，有两种花卉值得细赏。”唐志强说，处暑时节，桂花感受到了秋风的关照，开始盛放。夜静月圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在古代诗词歌赋中，咏桂之作的数量颇为可观，张九龄赞美桂花：“兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁。”菊花也是处暑节气花卉的代表之一。秋与菊，好似一对同生共长的知己，秋意浓时，菊花也开得热烈。

处暑吃鸭子，是比较普遍的节气饮食习俗。民间认为，老鸭味甘、性凉，是适合滋补的美味菜品。各地处暑吃鸭子的花样非常多，南京江宁地的麻鸭非常有名，处暑这天，人们炖“萝卜老鸭煲”或是做“红烧鸭块”并作为礼物馈赠邻里。北京吃的处暑百合鸭，以新鲜百合蒸老鸭，认为有养胃生津、润肺止咳和清心安神的功效。

河南省卢氏县沙河乡杨家村秋月梨种植基地，村民们在田间采摘成熟的秋月梨。（聂金峰 摄）

“全国各地还有很多其他的处暑美食。”唐志强说，在福州地区，人们通常会吃一些能够补血益气的东西，其中最常见的是龙眼，因为龙眼偏温性，有益心脾，随着天气转凉，吃龙眼能够滋补气血。8月下旬正是采菱角的时候，在苏州地区，还有处暑吃菱角的习俗，生食能当水果，熟食能够代粮，菱角肉厚、味美，营养价值高，深受当地老百姓的喜爱。

唐志强说，处暑节气正是处于由热转凉的交替时期，处暑养生保健注重养肺滋阴和祛暑化湿并重。适宜吃滋阴润燥的食物，如银耳、藕、菠菜、鸭蛋、蜂蜜等。此外西瓜等大寒的瓜果，则要少吃或不吃。民间谚语：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”讲的就是处暑时节的养生之道。即在清晨饮用适量的淡盐水，可减少水分流失，傍晚饮用适当的蜂蜜水，润肺、养肺的作用。

暑热退去，迎接秋高气爽的秋天，你准备好了吗？

2、处暑的代表水果，别忘了吃一种水果

“离离暑云散，袅袅凉风起。”时间过得真快，转眼间处暑将至。“处暑”是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第2个节气。随着处暑的到来，盛夏渐行渐远，秋意愈来愈浓，此时也到了调整饮食的重要时点，因此，处暑节气有很多在吃方面的“规矩”流传至今，经久不息。在我国很多地方处暑日都有吃梨的传统，俗话说：处暑秋梨最养人。处暑节气为什么要吃梨呢？梨子怎么吃更好呢？这可都是老一辈的经验总结，不仅有美好的寓意，还对身体好！一起来看看吧！处暑将至，别忘了吃一种水果，老传统别丢，寓意健康喜乐顺利入秋。

每到处暑，奶奶总会嘱咐我们多吃梨。处暑吃秋梨，不仅寓意远离不好的事情，健康喜乐，而且从梨子的营养价值上看，处暑吃秋梨也颇有道理。为什么这么说呢？

常言道：处暑天还暑，好似秋老虎！处暑不等于出暑，此时早晚天气转凉，白天依旧炎热且逐渐变得干燥，此时的饮食更要顺应时令，秋天吃梨正当时。梨子不但甘甜汁多，气味芳香，还富含人体必需的多种营养成分。“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。” 想应付秋燥，整个秋天都舒坦，吃秋梨无疑是个聪明的选择。可见，“处暑吃梨”彰显出了祖辈们的聪明和智慧，这个老传统可别丢了。

秋季吃梨好处多，但有的人，尤其是老人、孩子并不适合吃生梨，这可怎么办？老一辈对梨的吃法那是颇有研究：“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴。”这是啥意思？简单理解就是说，熟梨的寒性会降低，梨的功力也没有减少哟。雪梨银耳羹、红枣雪梨汤、梨罐头，都是专属秋季的小甜品。

如果您觉得这些梨的做法有点太麻烦，那就试试经典的冰糖炖梨吧，食材简单，又非常好吃。下面，我就分享这种炖梨子的做法和注意事项，在制作的过程中，有些细节做得不对，您可做不出美味又实用的炖梨，一起来看看我是怎么做的吧！

冰糖炖梨怎么做？下面来说说做法。建议收藏，年年秋季都用得着！

【冰糖炖梨】

梨1个、冰糖少许、干桂花和枸杞各1小把。在干燥的秋天，适量食用冰糖蒸梨对我们的身体有很多的好处，但必须用正确的食用方法才可以，吃冰糖炖梨的禁忌有哪些？我都整理在文末的提示中了，您记得看一下！

先把梨清洗干净，只用清水是不能彻底把梨洗干净的，所以我们要在水中放上少许的淀粉和食盐。淀粉可以吸附梨皮表面的脏东西，食盐能杀菌，反复搓洗还可以去掉梨皮上的残留，这样梨子才能彻底清洗干净。

用清水再把梨冲洗一下，削去梨皮。说到这儿，您会问，既然要削梨皮，为什么还要这么仔细地洗梨呢？去皮的梨蒸制出来口感更好，削下来的果皮您可千万别扔，咱们都已经洗干净了，用梨子的皮煮水喝，清香又解渴。梨要临近蒸制前再削，这样就不会氧化变色了。

把梨子放在案板上，切掉靠近梨杆的一小块，这部分要用来做蒸梨盅的盖子。

用一个小勺把梨子的核挖出来，这样就做出了梨盅的形状。核儿要挖干净，否则口感不好，这个步骤要细心一点，不要把底部挖透了，容易漏汤。

把老冰糖放入梨盅里，可以不加水，因为梨在蒸制的过程中会析出一些水分，冰糖就会融化了，如果想加水要少加。煮梨或炖梨时加入冰糖是个很好的搭配，经常会上火，嗓子不舒服，心情烦躁的朋友都可适当吃一些冰糖炖梨，以帮助顺利入秋，但不是说所有的冰糖都可以，制作冰糖炖梨时我都是用老冰糖，而非白色方块状的单晶冰糖。

再将梨盖盖上，周围用牙签固定好，防止散开。放在一个稍微深点的容器里，入锅蒸制，上汽后转中火继续蒸制半个小时。蒸制梨的时间越长，口感就越软糯，可以根据自己喜欢的口感调整蒸制的时间。下面，我来强调一下吃冰糖炖梨的注意事项。

冰糖炖梨能天天吃吗？什么时间吃好？每次吃多少呢？

冰糖炖梨可以每天食用，但不要吃得太多，每天一个就可以了，如果是孩子或老人食用要适当减少用量。把梨盅取出，撒上清洗干净的枸杞和少许桂花，晾到不烫时就可以吃了，炖出的汤水也喝掉。

食用蒸梨没有固定的时间要求，上下午都可以吃，但记得不要临睡前食用，以免造成负担。

吃蒸梨不要搭配太过滋腻的食材，那样脾胃很难运化。有朋友问，炖梨用什么梨都可以吗？

炖梨要用水分大，口感脆的梨，口感软糯的梨并不适合。我家吃炖梨都会用外形圆整的皇冠梨，梨的皮越薄且核小，肉质越细腻，口感上没有酸味，蒸制出来不仅好吃，还特别好看。挑选时，果皮要干净无伤痕和发黑的，梨的果蒂青绿色的说明新鲜，如果果蒂干了或变黑了，说明梨放了很长时间了，那样的梨不好保存。

处暑将至，别忘了吃一种水果，老传统别丢，寓意健康喜乐顺利入秋。民谚云：立秋不是秋，秋在处暑后。处暑表示炎热即将过去，凉爽的秋天真的要来了。秋天也是收获的季节，又到了梨子的丰收季，干燥的午后，美美地吃上一个炖秋梨，真是清甜可口，精气神满满真舒适！

不同的地方，处暑的讲究也各有不同，但不管有什么讲究，都是希望平安喜乐地度过秋季，咱们可千万别把老传统丢了。简简单单就能做出来的冰糖炖梨确实是个实用的方法，赶紧行动吧！

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