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- 1、咸粥的做法大全：8款让给你拍手叫绝的咸粥！忍不住吃完还要再来一碗
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1、咸粥的做法大全：8款让给你拍手叫绝的咸粥！忍不住吃完还要再来一碗
花生香菇猪骨粥
图文 |宸·羽
米100g花生100g香菇4颗猪骨250g蒜3瓣葱花适量香菜适量盐适量油适量胡椒粉1匙鸡精少许
1. 猪骨、花生、香菇。
2. 香菇切成小块，分别和花生泡洗干净。
3. 猪骨放入锅中，倒入适量的水，把淘洗干净的大米倒入。
4. 大火煮开后搅一搅，防止粘锅。
5. 放入花生和香菇。
6. 再放入3瓣蒜。
7. 盖盖小火炖30分钟。
8. 时间到，开盖后放入适量的油、盐、胡椒粉、鸡精。
9. 再滚一小会儿，即可关火，熬好的粥在锅里焖上10分钟再盛出，更粘稠好吃。
10. 成品。喜欢可以撒点小葱香菜，味道更棒！
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美味蟹粥
图文 |琪_feXjZ8E2
东北大米半杯蟹适量姜少许葱少许胡椒粉少许油少许盐少许米酒少许
1. 蟹盖，清洗干净，剁大块备用。
2. 东北大米(最好选择东北珍珠米)清洗干净用保鲜袋装起放入冰箱冷冻(我是昨晚睡覺前洗好放冰箱这样早上起來煮就很方便快速)。
3. 将米放入锅中，加适量的开水。
4. 加几滴油大火煮开。
5. 这是煮了5分鐘的粥，已软烂了，煮粥时因为大火需用勺子不停搅，免煮粥或溢出。
6. 蟹盖没什麼肉，加了2块蟹棒，肉很多。
7. 备点姜丝。
8. 粥煮得差不多了将蟹块放。
9. 加入姜丝。
10. 胡椒粉，米酒去腥。
11. 调中小火继续煮大约五分钟。
12. 总共就煮了不到二十分钟，看粥很软烂浓稠，调盐即可。
13. 装碗撒点葱花完成了。
14. 成品图。
小窍门：
因为大米放到冰箱冷冻，米上都会有裂纹，而裂痕遇热后，就很容易被撑开，这样也就熟的快了！而且都是物理变化，根本不用担心会流失营养成分！
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皮蛋瘦肉粥
图文 |咖啡私房菜
珍珠米100克皮蛋2个瘦肉100克姜1块小葱2根香菜2根淀粉2克花生油1汤匙白胡椒粉3克盐3克
1. 食材集合。
2. 珍珠米提前清洗干净，加入没过大米的水，入冰箱冷冻一夜，次日取出化开倒掉水，入1汤匙花生油搅拌均匀等待下锅。
3. 砂锅注入清水，烧开，下入珍珠米大火煮开，转小火，加盖锅盖煲煮。在煲煮的过程中，要记得搅拌，特别是到后面大米开花出米油之后，谨防糊底。
4. 瘦肉切成薄片，加入料酒1汤匙，味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，姜3片，白胡椒粉少许，盐少许，淀粉半汤匙，油半汤匙，抓拌均匀腌制起来。小葱切葱花，姜切丝，香菜切末，皮蛋切块，块不要太小，大块一点煮出来有颗粒感好吃。
5. 经过冷冻的大米颗粒会粉化，特别好煮，待粥底绵滑，开始下配料，先下入姜丝，搅拌均匀后煮2分钟。
6. 下入皮蛋块，先煮一下定定型再搅拌，以防搅碎。
7. 接下来下肉片，肉片有淀粉腌制过，有粘性，不要一下子全部倒进去，要用筷子一片一片下到锅里，动作迅速点，全部下锅。
8. 入盐调味。
9. 入白胡椒粉调味。
10. 边煮边搅拌，煮5分钟肉片成熟关火，下入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以装碗开动啦。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
1、大米的处理，头一夜把大米加水冷冻，使它的颗粒粉化，次日煲煮起来，大米容易开花变得绵稠，煲出一锅绵香粘稠的粥底是皮蛋瘦肉粥能否成功的关键。稀汤寡水的粥底是煲不出茶楼那般丝滑口感的皮蛋瘦肉粥的。
2、煮粥底水不要太少，粥不能太干，因为后面还要下很多料，过于粘稠煮得太干，口感大打折扣。
3、瘦肉要切成薄片，而不是切丝，肉片经过腌制很入味，加入淀粉腌制可以有效地锁住肉片的水分，入锅变得嫩滑不干柴，处理得当，肉片比肉丝的口感好很多。肉片在下锅前再次抓拌一下，目的是让淀粉均匀地裹住肉片，煮出来的肉片才更加滑嫩。
4、成功的皮蛋瘦肉粥取决于这两个方面：米粒开花出米油粥底稠滑绵香；调味充足，白胡椒粉，葱花和香菜的量给足。
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海参香菇小米粥
图文 |清水淡竹
海参3只干香菇适量小米适量姜适量葱适量盐适量油适量
1. 海参泡发好，干香菇清洗后泡发，姜丝、小葱。
2. 小米放入砂锅中，淘洗后加足量水。
3. 放入干香菇和泡香菇的水，开火烧煮。
4. 小米煮至开花后，放入姜丝、海参、少许油烧煮10分钟。
5. 撒入葱花，加适量盐调味。
6. 营养粥。
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肉丸菜心粥
图文 |緣豆兒
大米120克肉末200克菜心120克姜1片小葱3根酱油1汤匙淀粉少许盐适量芝麻油适量
1. 准备好材料。
2. 肉末中加入盐、酱油、淀粉和葱末。
3. 顺一个方向搅拌上劲。
4. 小锅里烧开水，把肉馅挤成小丸子放入成型后捞出（省略这一步直接把肉丸放粥里也可以）。
5. 砂锅里加适量水加入大米煮30分钟。
6. 菜心洗净切粒。
7. 粥里放入肉丸滚至浮起。
8. 加入菜心粒稍煮，加盐和芝麻油调味。
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我所有的朋友都是吃货
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2、咸粥的做法大全，咸粥的几种做法
如同豆腐脑的甜咸之争，每个人都有着自己独特的爱好与口味，有时候甜粥喝多了，换种吃法，来一碗令人叫绝的鲜香咸粥，开胃又好喝，一口气喝两碗都不是事！
菜单
1. 皮蛋瘦肉粥 2.香芋排骨粥
3. 鲜虾粥 4.香菇薏米滑鸡粥
5. 潮汕海鲜砂锅粥
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皮蛋瘦肉粥
图文 |深蓝小米粥
原料：
大米80克、糯米20克、瘦肉80克、皮蛋1个、生姜6克、小葱2棵、黄酒5克、猪油5克、食盐适量、清水适量
做法：
1、准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2、大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
3、锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
4、电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5、在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6、皮蛋切小丁，小葱切碎；
7、粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8、电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
9、成品图
小窍门：
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
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香芋排骨粥
图文 |美乐猪
原料：
大米1杯半、排骨1根、玉米糁少许、香葱1棵、芋头1小块、盐适量、鸡精少许
做法：
1、排骨洗净放清水里浸泡去血水，捞出沥干水，香芋去皮切小块，香葱切碎备用。
2、大米和玉米糁淘洗干净放入锅中，加入足量的清水。
3、大火煮开。
4、下入排骨。
5、下入芋头，转中火慢慢熬煮。
6、煮至熟透，调入盐和鸡精，撒入葱末即可关火。
7、盛入碗中即可食用。
8、香味四溢！
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鲜虾粥
图文 |花桑卓玛
原料：
大米1/2量杯、姜片2片、芹菜1颗、对虾150g、料酒10g、盐2g
做法：
1、备好所需食材；
2、对虾去掉头部、剥去外壳、去掉虾线，加入料酒腌制10分钟左右；
3、芹菜斜刀切成小段儿，大米淘洗干净；淘好的大米放入美的电饭煲中，按照要求加入适量的水；
4、再放入腌好的对虾、芹菜、姜片，盖上电饭煲盖子；
5、启动稀饭程序，待电饭煲停止工作后，调入盐即可。
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香菇薏米滑鸡粥
图文 |飘雪厨房
原料：
鸡肉100克、大米40克、薏米30克、香菇4个、小米30克、油适量、盐适量、葱适量
做法：
1、准备食材
2、鸡肉洗净切丁，用料酒、盐、淀粉腌一会
3、香菇切丁，大米、薏米、小米洗净
4、把三种米放入电饭煲中，放清水，放一小勺油，开启煮粥键，全程90分钟
5、等结束前5分钟时放入香菇、鸡丁搅拌一下，放点盐，再继续煮
6、结束后撒上葱花即可
小窍门：
粥不要煮的太咸，水量根据自己喜欢的厚薄程度。
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潮汕海鲜砂锅粥
图文 |海蓝澜
原料：
泰国香米140克、糯米30克、梭子蟹1只、虾6只、贝柱10粒、海米10粒、水发香菇40克、姜20克、植物油10克、黄酒15克、水1800克、盐适量、胡椒粉少许、香芹末少许、麻油少许
做法：
1、准备食材。
2、香米与糯米提前浸泡3小时。
3、根据米量，砂锅里倒入足量的水。
4、将砂锅置于明火，锅里的水烧开。
5、水沸腾后，放入泡好的米。
6、用勺子搅拌，防止粘锅。
7、放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。
8、处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。
9、.螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。
10、剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。
11、放入步骤8的食材。
12、加入黄酒。
13、待米开花后，转小火。
14、放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。
15、调入盐，胡椒粉。
16、放入香芹末，淋麻油即可。
小窍门：
1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。 2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。
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