健康资讯 关于【马卡龙是什么】，马卡龙是什么意思，今天八宝盒小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、马卡龙的做法2、马卡龙是什么1、马卡龙的做法By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料蛋白 55g杏仁粉 150g糖粉 150g蛋白 55g糖 150g水 39g色素 1g牛奶 125g蛋黄 25g糖 20g鹰粟粉 13g低筋粉 2.5g黄油 13g热情果果茸 30g香草荚 半根做法步骤1、马卡龙壳： 糖，水，倒入小锅中加热，加热过程中用温度计测试温度，至温度在118度到121度之间（温度计不要触碰到锅底，会使温度计无法准确测试糖浆温度）。
2、蛋白倒入机器中中低速打发，至微打发状态。
3、将烧好的糖水沿着料理盆快速倒入处于微打发的蛋白中，并且同时将机器调至最高速打发至冷却。
4、用手触碰钢底测试温度，当缸体是常温状态时即可停止打发，蛋白的状态为浓稠厚实的状态。
5、杏仁粉倒入料理盆中，糖粉过筛拌入，蛋清分两次加入。
6、用刮板用力按压呈糊状。
7、将打发好的蛋白分次拌入杏仁面糊中搅拌，并用刮板敲击料理盆使其消泡。
8、至面糊呈倒三角状。
9、将做好的食材装入裱花袋，挤成直径约3-4公分左右的圆形在硅胶布上。
10、端起烤盘敲击五到六下。放入烤箱，150度，8分钟后翻面在烤至6分钟左右即可。
11、热情果馅料： 蛋黄，糖，鹰粟粉，低筋粉，香草籽倒入料理盆中，用手动打蛋器打匀，同时将牛奶煮开。
12、牛奶煮开后，将一半的牛奶快速倒入蛋黄中，同时快速搅拌。再将所有东西快速倒入剩余的牛奶中，同时将打蛋器移至锅中不停搅拌，直至食材变粘稠吐泡泡即可。
13、再将食材移入料理盆中，加入果蓉，同时打蛋器搅拌并且使其冷却，加入室温黄油，充分搅拌均匀即可。
14、将做好的馅料装在裱花袋中，并将马卡龙配对，将馅料挤在马卡龙上即可。
15、组合。
16、完成。
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2、马卡龙是什么简要回答马卡龙是使用蛋白、杏仁粉、白糖制作，并夹有水果酱或是奶油的法式甜点，这种法式甜点在国际上很有名，在中国也很受青年人的喜爱。
在西式糕点店的品种介绍中，会有马卡龙这种糕点，究竟马卡龙是哪个国家的传统食品？这种糕点又有什么特点呢？下面让我们共同去了解吧。
详细内容相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。
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