健康资讯 关于【蒸大闸蟹需要多长时间】，清蒸大闸蟹一般蒸几分钟，今天八宝盒小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、清蒸大闸蟹是冷水还是水开下锅好，清蒸螃蟹最佳多长时间合适？2、蒸大闸蟹需要多长时间：清蒸大闸蟹一般蒸几分钟1、清蒸大闸蟹是冷水还是水开下锅好，清蒸螃蟹最佳多长时间合适？大闸蟹很多地方俗称螃蟹，其实螃蟹和大闸蟹不是一回事。螃蟹是蟹类的总称，它分为海蟹和河蟹，大闸蟹只是河蟹中的一种。螃蟹或者大闸蟹的吃法有很多种，我最喜欢的吃法当属清蒸，原汁原味，更能突出食材的特点！
很多人问清蒸大闸蟹是冷水下锅还是水开锅后再下锅好呢？虽然大家清蒸大闸蟹有的用冷水下锅，有的是水开后再下锅，结果都是蒸熟了，没感觉出口味上有啥不同，其实还真的不一样，且听我娓娓道来。
什么情况下适合用冷水下锅和开水下锅呢？当螃蟹没有绑住腿的时候要用冷水蒸，这样避免因为高温螃蟹激烈挣扎，防止腿大量脱离。如果是螃蟹是被五花大绑好的一定要等开水后再下锅，这样蟹黄会因高温而急剧凝固，不会因冷水下锅水蒸气慢慢渗入而导致蟹膏蟹黄不成形。无论是冷水还是开水虽然都能把螃蟹蒸熟，不过开水下锅蒸出来的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松散，味道更胜一筹。
清蒸大闸蟹最重要的是对火候的掌握，蒸的太久会柴而不鲜，蒸的太短怕蒸不熟，那么蒸螃蟹多长时间最合适呢？今天就告诉清蒸大闸蟹的最佳时间。
体积小的大闸蟹一般蒸煮8—10分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用。
2、蒸大闸蟹需要多长时间：清蒸大闸蟹一般蒸几分钟15-20分钟左右
清蒸大闸蟹，一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。
接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。
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