健康资讯 关于【如何制作艾叶米果】，如何制作艾叶米果茶，今天八宝盒小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、客家的艾叶米果，软糯香吃一次想一次家2、如何制作艾叶米果1、客家的艾叶米果，软糯香吃一次想一次家艾叶米果是客家人以大米和艾叶，加上一些馅料食材制作而成的一道客家特色美食。艾叶就是通常用作艾炙的这种材料，这种艾味道比较浓郁。
每逢正月十五期间，农村的田间地头很多，这种艾气更清香！正是因为只有在正月15左右才有新鲜的白艾草。所以吃上一次都非常难得，但凡每吃上一次都很难忘。今天我就来和大家分享一道家乡美食-艾叶米果。
【艾叶米果】
【食材】：新鲜艾草250g，粘米粉1000g，糯米粉200g，烟熏腊肉250g，新鲜竹笋250g
【调料】： 盐少许，油少许，生抽少许。
①把在稻田里挖回来的新鲜白艾叶草冲洗几遍，把泥土先冲洗洗干净，然后再摘除比较粗老的杆子，只留下嫩绿的叶子然后再清洗。清洗这一步可能需要花费很长时间，一定要弄干净，这样做出来的艾叶米果才不会有什么杂质。
②锅内水放水，用大火烧开，然后把艾草焯水，去掉苦味，然后捞出挤干水分备用。也有好多人是直接用高压锅压软。
③选用新鲜的竹笋洗干净切成丁，烟熏肉切成碎碎的肉丁。然后起锅烧油，用大火将腊肉放锅中煸香，煸出油后再倒入新鲜的竹笋盯，一起爆炒。
④冲洗起锅上蒸锅，取少量糯米粉蒸熟，然后趁热把蒸熟的糯米粉和粘米粉一起柔挤，再掺入艾叶碎末及艾叶汁水，直到柔挤至感觉艾叶全部揉进米粉里。这一步做完后，材料看的出来是绿色的了，夹杂了一点点灰绿的小斑点。
⑤然后将柔挤好的材料开始揉成一个个小团子，用手掌挤压撑开成饺子皮一样，也可以用擀面杖，像压包子皮一样，然后再用勺子放入一些炒好的馅料。捏好成盒子形状。
⑥最后一步就是蒸熟了，蒸锅内放水大火烧开，然后把做好的艾叶米果一个一个整整齐齐的放在蒸锅里。上汽蒸10分钟即可。一定要放整齐，而且每个艾叶米果需要隔开一点，因为蒸熟后，艾叶米果还会有点下榻，这样就不容易粘粘在一起。
⑦开锅，你会发现一股热气腾腾伴有艾叶的清香涌出来，吃一口给我的感觉就是馅料香脆辣，腊肉笋子的味道很足！艾叶的清香混合在米香里，入口又有艾叶的纤维带来的口感。
【艾叶米果小技巧】
1.制作之前一定要将艾叶草清洗非常干净，要求无泥沙，无干枯的杂草等。
2.柔挤前一定要蒸熟一点糯米粉，否则没办法把粘米粉一起柔挤到一起。
3.蒸之前一定要把艾叶米果摆放整齐，而且要有间隔距离。
4.蒸的过程一定要控制好时间不宜过长。
2、如何制作艾叶米果清明节采艾草，包米果，艾叶香，飘满香，今天小编就给大家做艾叶米果
工具/材料艾草，糯米，面粉，豆粉，白糖，碱
操作方法清明前后在天梗上或小溪岸边采摘刚发芽出土的艾草（采摘的工具可用镰刀也可徒手采摘，但一定要戴手套，否则艾草汁容易将手染黑不易清洗干净，艾草只采摘尖部新芽或嫩的绿叶，草梗或老叶做成的米果有苦味，因艾草与益母草有几分相像，采摘时注意辨别。
将采摘好的新鲜艾草先倒在地上将里面不小心掺杂的杂草挑出来，然后用清水清洗几遍直至里面的泥沙洗净，水不在变浑浊为止。在锅里装约一半的水，煮沸后，将清洗好的艾草放进锅中，加少量碱，为防止艾草变黄，煮的时候不要盖上锅盖。
将煮好后的艾草用清水冲洗几遍至其冷却，每次冲洗完后要尽量拧干，反复数遍后再用清水浸泡几个小时可以尽量减少其苦味，如果艾草的量过多，可将其拧干后用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，下次有需要的时候再拿出来解冻就可以了，做出来的口味与新鲜的艾叶无差。
取适量的干黄豆，洗干净后，放在锅中不加油盐等任何调料进行干炒，直至有豆香味散发出来，且黄豆裂开来其表皮颜色变深。然后将炒好的黄豆用研磨机研磨成粉末，在往黄豆粉末中加入适量的白糖红糖，可用手指蘸取粉末品尝有甜味即可，再加少量水，使其变成糊状，放在锅中蒸10分钟，端出来备用。
将拧干后的熟艾草先用刀尽量切碎，放在水平案板上，加入糯米粉，想要味道重点糯米粉少加，味道淡点糯米粉多加，根据自己的喜好调配，再加重量为糯米粉一半的面粉、少量盐、少量碱，和匀。
用和匀后的粉团用双手使劲不停的翻转揉按，直至所有成分融为一体，看不到成型的艾草为止，和粉的时间越久，做出的米果越有嚼劲。将粉团均匀分成饺子般大小，用掌心压扁，加上备好的熟豆粉（豆粉太多的话会有蒸的时候可能会溢出来）再用双手轻轻和匀成球形。
在锅的垫板上铺上纱布防止米果粘在上面（这次没找到纱布，用玉米棒皮，不仅可以放粘，米果中也有淡淡的玉米味），再将米果团子放在纱布上，米果间要有一定的间隙，否则米果在蒸的过程中会膨胀粘在一起。盖上锅盖，蒸20分钟后差不多就熟了，端下来，揭开锅盖，用扇子扇一两分钟，使米果表面更光亮。稍微冷却后就可食用啦。
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