健康资讯 关于【怎样鉴别优质淡干海参和糖干海参】，怎样辨别好的淡干海参，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、如何鉴别糖干、盐干、淡干海参？2、怎样鉴别优质淡干海参和糖干海参1、如何鉴别糖干、盐干、淡干海参？1、糖干海参
把活海参除净肠子并洗净，水煮3～10分钟，捞出稍晾后，再埋进白糖里，让海参的热量把白糖慢慢融化，等到海参在融化的糖液里泡3～5天后（目的是让海参充分吸收糖），才捞出来冲净表面的糖，再送入通风的烤房，烘烤六七天后，糖干海参就做出来了。
做糖干海参，加糖多少是可以控制的，如果加的糖多，泡的时间长的话，海参里的糖分就会占到总重量的30%以上，涨发泡软后，就会有3%～5%的海参变成烂参，别说用水煮，就是用手轻轻一捏也会碎掉。如果是加糖的比例只占10%左右，还可以当成不加糖的淡干海参来卖，而这样的干海参售价会很高，每千克的售价在2800～5000元。
2、盐干海参
把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了。
海参在盐水里边泡的时间越长，体内的盐分就越多，那当然也就“压秤”；反之，海参的盐分含量越少，这种盐干海参才划算。
3、淡干海参
把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后放烘干箱里烘干，便得到成品。品质好的淡干海参在经过涨发后，每一千克干品能得到15千克涨发品。
淡干海参
我们去买干海参时，一般都容易被商贩误导——真的以为海参的外观颜色越黑、参刺越挺直就越好。其实，市场上常见的那种又黑又亮的海参叫糖干海参，对这些海参，各加工厂都有独特的加工工艺，商贩们甚至能让加了糖的干海参吃不出甜味。
因此，虽然目前国内对加工糖干海参还没有一个统一的标准，但我们还是可以去鉴别其是否为糖干海参，一般可按以下四种方法去鉴别：
1、看
糖干海参颜色黑，外观亮。
2、舔
用舌头舔一下，有甜味的就是糖干海参。
3、掰
在用手掰糖干海参时，因为夏天气温高，里面又含糖，所以是软的；冬天则硬而脆。
4、掂
把糖干海参放手上，上下一掂，有明显的坠手感。
海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发，步骤较为繁琐。但其实也不难，需要的就是时间与耐心。所以，泡发海参的时候可以一次性泡多点，泡发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻保存，可以保存1年。泡发的海参煮汤、红烧都美味。
►准备好海参
► 海参先用清水洗去表面浮尘
►将海参放入洁净无油的容器，倒入纯净水
►将其浸泡24-36小时，约每隔8个小时换一次水，容器要放入冰箱冷藏室
►取出海参，将其海参沿腹部纵向剖开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质
►洁净无油的锅里倒入纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后转小火煮40分钟左右
►熄火，盖上锅盖，让海参捂在水里，待水自然凉却
►将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内，再次倒入纯净水，密封放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48-72小时，约12个小时左右换一次水
►发好的海参相当于原先干海参的2倍左右
2、怎样鉴别优质淡干海参和糖干海参根据前几日的报道，大连海参出现了很多劣质的仿冒品，很多消费者都上当受骗过。很多假货在口感和味道不但比较差，关键是泡发量差别很大，甚至在几倍以上。那么我们今后在购买大连海参教您简单辨别淡干和糖干海参毛刺方面
我们都知道海参本身和刺猬一样，是带有很多毛刺的。优质淡干海参毛刺肥大丰满，看起来很粗壮，感觉海参在活着的时候就比较优质。而很多劣质的加糖海参表面的毛刺细小，还萎缩的比较短，有些海参的毛刺都被弄没了。看起来就像是不健康的样子，用硬物划糖干海参毛刺的时候，有时还能弄断。
看色泽
色泽对于辨别海参的优劣来说比较重要。好的淡干海参呈现灰褐色，有时还略带黑色，整体上看颜色很不错。而那些劣质的糖干海参，很多不法商家为了增强美感和口感都注射糖水，之后晒干。所以表面看起来呈现乌黑色，即使是干海参，参体也有些发软。这样颜色的海参怎么可能放心食用，所以在购买的时候要看好色泽哦。
比大小
很多优质的海参都是经过严格筛选的，所以在个头方面都比较大而且还很平均。而劣质的仿冒品一般都是采用淘汰的海参以次充好。虽然单看没有什么差别，但是对比之后差别自然显现出来了。我们可以看见，优质海参明显比劣质的大，这点大家是毋庸置疑的，因为事实摆在眼前。
比重量
其实好的海参不仅在个头上比差大，而且重量还比较轻。这主要是因为正品在加工的过程中没有添加剂。而劣质海参为了降低成本，在加工的过程中加入盐、糖、胶质等添加剂，让自己的海参重量比较大，这样我们花同样的钱购买到很少的劣质海参，商家的利润就比较多。所以在购买的时候要学会辨别真伪，这样我们才可以品尝到更多的优质海参。
弯折性
在这点大家可以自己动手操作一下。优质的海参是不容易弯折的，即使下面坠有一块大石头，海参也不容易被压折。而很多劣质海参我们只要用手用力一折，海参就会自己折断，这主要是添加剂在作怪。很多商家害怕消费者弯折参也是这个缘故，所以在选购的时候，如果销售商以各种理由不让弯折海参，那么我们就要慎重考虑是否购买了。因为优质海参是不怕弯折的。
注意事项由于纯正的海参发泡率比较高，所以在泡制的时候尽量选择大一些的容器，这样可以让海参更好、更充分的泡发。
海参的吃法众多，所以在制作的时候可以经常的变化做法，让家人享受更丰盛的美食。
参考资料来自个人的一些经验和经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。
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