鸡蛋买回去后能清洗吗，买回去的鸡蛋能洗吗（关于鸡蛋的这些冷知识你知道吗）

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内容导航：1、鸡蛋买回去后能清洗吗2、关于鸡蛋的这些冷知识你知道吗？1、鸡蛋买回去后能清洗吗

不能

新鲜鸡蛋的外壳都有一层粉末状的胶性物质，这些物质的主要作用就是阻止细菌入侵鸡蛋，同时也可以防止鸡蛋内的水分被蒸发掉，发挥保护的作用。如果我们把这些胶性物质给洗掉的话，鸡蛋就会容易变质。

从市场上买来的鸡蛋，蛋壳表面都不很干净，勤快而爱干净的主妇总要把鸡蛋冲洗一遍，再放在冰箱里或是阴凉处保存起来。用水冲洗，蛋壳是干净了，却不能保存长久。

因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，使细菌不能侵入，蛋内水分也不宜蒸发，保护了鸡蛋。如果用水冲洗，蛋类上的胶质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌便可从小孔乘虚而入，在蛋内孽生，破坏蛋内组织，使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋。

现在流行吃“家鸡蛋”，这种鸡蛋上往往粘有鸡毛或鸡粪，这样的鸡蛋更不能洗，如果洗，就等于把脏物直接洗进蛋中去。最好的方法是贮藏前用干抹布擦一遍。

2、关于鸡蛋的这些冷知识你知道吗？

鸡蛋是很常见的食物，但是你知道关于鸡蛋的这些冷知识吗？一起来了解一下吧。

1.鸡蛋放的时间久了，会散发异味，这些异味是如何产生的？

将臭鸡蛋敲碎后，在锥形瓶中微微加热，然后将瓶内产生的气体分别导入硫酸铜和醋酸铅溶液中，二者都有黑色沉淀生成，这说明鸡蛋在腐败过程中生成了硫化氢。硫化氢是一种无色有毒气体，具有强烈的刺激性气味，而这种气味便是鸡蛋发臭的味道。

2. 刚买回来的鸡蛋能不能清洗？

鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，仅是蛋壳就包含了五层不同的物质。

从内到外来讲，蛋壳的第一层是蛋壳内膜，也就是我们有时剥鸡蛋能看到的那层膜。之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。蛋壳的外表看上去很紧密，但它其实是多孔的结构。蛋壳表面有一层胶状物质构成的保护膜，它可以使细菌不易侵入，同时保护蛋内的水分不易蒸发。而用水清洗鸡蛋，会破坏保护膜，容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以在买回鸡蛋后，存储之前并不用清洗，当准备食用时，可以清洗干净再下锅煮熟。

3.成年人每周吃多少鸡蛋为宜？

目前医学研究人员发现，鸡蛋摄入量与心血管疾病及总死亡风险间的关联呈现U型关系，吃鸡蛋过多或过少均不利于心血管健康。研究发现，每周吃3至6个鸡蛋的人，心血管疾病及总死亡风险最低。相比较，每周吃鸡蛋不足1个的人，心血管疾病及总死亡风险分别升高22%和29%;而每周吃10个或以上鸡蛋的人，相应的风险则分别升高39%和13%。

4.鸡蛋与其他蛋类的营养有何区别？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值差别不大。

从蛋白质分析：无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量在12克/100克左右，含量最低；而蛋白质含量最高的蛋是鹅蛋，含量在14克/100克左右。

从脂肪分析：不同蛋品间稍有差异，鸭蛋中所含脂肪最多，约为14克/100克；鸡蛋相对最低，约为8.8克/100克。

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