如何选购纯正藕粉，怎么能买到纯藕粉（原来长这样的才正宗）

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• 1、吃了这么多年藕粉，原来长这样的才正宗，就藏在杭州这个地方
• 2、如何选购纯正藕粉

1、吃了这么多年藕粉，原来长这样的才正宗，就藏在杭州这个地方

在看这篇文章的朋友，让我来问您一个问题，您家里的藕粉长什么样？是洁白如雪的粉末，还是像板蓝根一样的颗粒？市面上最常见这两种藕粉，但您知道吗？这两种还称不上正宗呢，正宗的藕粉，长这样：

我们知道，在浙江地区，杭州西湖藕粉是相当有名的。自古以来就美名远扬，其中，三家村藕粉更是有着八百年的历史，是杭州的地标性美食。村子里一直沿袭着手削藕粉的传统，做出来的藕粉都是一片一片的，冲泡后，颜色微微泛红，不加糖就很甜。

当然，用这种古法制作藕粉肯定是非常复杂又艰难的。且不说藕粉的出粉量非常少，100多斤藕才提纯6斤藕粉，这做藕粉的工序也很精细。洗藕、舂藕、过滤、洗粉、削藕粉、晒藕粉……就这么不厌其烦地一步一步走下去，每一步都是人工亲力亲为，才得到这连尼克松总统都赞不绝口的三家村藕粉。

藕粉热量低，又能养胃，对一些有减脂需求和胃不好的朋友来说，是一个不错的选择。如今桂花也香了，品一碗桂花藕粉羹，尝一尝秋天的浪漫。

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2、如何选购纯正藕粉

藕粉，是一种有着悠久历史的滋补营养品，也有着很高的营养价值，而且还可以冲着喝，受到很多人的喜欢。正因为它一直受到我们的喜爱，很多厂家会在里面掺假，从而达到鱼目混珠的目的。

怎么选择好的藕粉

看色泽
我们在挑选藕粉时，首先可以看它的颜色。纯正的会多少含些铁质和还原糖等一些成分，如果与空气接触，就容易被氧化，颜色也由原来的白色变为稍微有些红色。而一些掺假的藕粉（例如：甘薯粉、马铃薯粉等等）则不会发生这个变化，颜色还为纯白色或者是不明显的黄色。也有的会呈现玫瑰红，是因为添加了色素的缘故，才变成这种情况。

观察形状
我们除了看颜色来辨别，还可以观察它的形状。藕粉和其他的淀粉有时候是片状，虽然形状是一样的，但也有区别。在藕粉的表面上会有丝状的纹路，而如果是其他淀粉，在它的两侧表皮上是平光的。

鼻子闻
当然，鼻子也可以用来区别是否掺假。藕粉会有特殊的，比较清新的香气，闻着有淡淡的甜味。如果掺杂了其他淀粉，则不会有这种香味。

用手指试
亲，我们的手指也可以来辨别它哦。用手取一些放在手上搓一下，藕粉是较细腻的，也比较清爽而且没有异状。别的淀粉则会有少许的粗糙感。

用嘴尝试
在选购时，我们也可以用嘴尝出真假。取微量放进嘴巴里，如果触及到唾液就被融化掉，说明是藕粉；加入了其他的淀粉放到口里，不仅不被融化，有的还会黏粘在一块或者是出现团状的情况。

温馨提示

亲，你知道吗？藕粉容易受潮而发生变质和吸收异味，尽量放置在干燥处，也不要靠近有异味的物品旁边，比如：鱼干、酒、蘑菇等等，以免改变味道。

参考资料

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