鱼香茄子的正宗做法，鱼香茄子的做法（真有鱼～鱼香茄子的做法竟然这么简单）

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内容导航：1、鱼香茄子的正宗做法：鱼香茄子的做法 最正宗的做法2、什么？真有鱼～鱼香茄子的做法竟然这么简单？1、鱼香茄子的正宗做法：鱼香茄子的做法 最正宗的做法简要回答

鱼香茄子做法简单，非常美味。最正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

工具/材料

茄子、淀粉、食用盐、白糖、生抽、米醋、蒜、葱花、豆瓣儿酱。

首先把茄子清洗干净，切成长条。放入清水中浸泡10分钟，防止其氧化变黑。

再切一些葱碎和蒜末备用。

碗中加入一勺淀粉、一小勺食用盐、一勺白糖、少许生抽和米醋，搅拌调成糖醋汁。

浸泡好的茄子条，控干水分，加入淀粉搅拌均匀，吸取茄子表面多余的水。

起锅热油，把茄子炸软，茄子炸软后控油捞出。

热锅中倒入少量的食用油，放入蒜末和葱花爆香。炒出香味后，加入一大勺的郫县豆瓣儿酱。炒出红油后，放入炸软的茄子。翻炒均匀后，再倒入调好的糖醋汁。

翻炒至汤汁变浓稠，就可以出锅盛盘了，然后撒上一点葱花作为点缀，好吃的鱼香茄子就大功告成了。

2、什么？真有鱼～鱼香茄子的做法竟然这么简单？

茄子怎么吃都吃不腻 尤其爱吃鱼香茄子 做了很多次 这次写出来分享 这次做的是真有鱼版本

By 哆啦A檬的魔法袋

用料长茄子 3个蒜 3瓣豆瓣酱 2勺盐 3克糖 6克醋 15克太太乐原味鲜酱油 10克太太乐原味鲜调料 2克太太乐鲍汁耗油 10克玉米淀粉 10克食用油 适量青椒 1个香酥带鱼（熟） 适量做法步骤

1、长茄子切成均匀的块，放入盆中加入一勺盐抓匀腌制10分钟

2、切成小点的块 备用

3、两瓣蒜切末，一瓣切蒜片

4、腌制完成的茄子用水冲洗一下然后稍微攥干水分

5、锅中倒油，把茄子放入锅中煎，有点金黄的感觉就可以盛出

6、调鱼香料汁，碗中加入太太乐原味鲜酱油，加入太太乐鲍汁耗油，加入太太乐原味鲜调味料，加入醋，白糖，淀粉，适量水搅拌均匀

7、锅中倒油放入蒜末煸炒，加入红油豆瓣炒出香味和红油

8、把茄子倒进锅里煸炒一下，放入切好的青椒块

9、倒入调好的料汁快速搅拌均匀

10、撒上蒜末，最后的蒜末是香味的关键，蒜和茄子也是绝配

11、加入几块香酥带鱼 即可出锅啦

12、好吃又下饭，多准备米饭

小贴士

食材中的盐是腌制步骤放的 调料都有咸味 无需再加盐 注意掌握好用量 没有鱼可以不加，也可以加肉沫 或者直接做没有鱼没有肉版本 味道都是一样的赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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