蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅紫苏（蒸的螃蟹不漏黄不掉腿） -健康资讯

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1、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
2、蒸螃蟹，是冷水还是热水入锅？现在才知道，蒸的螃蟹不漏黄不掉腿

1、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。

新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好的锁住螃蟹的鲜味。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。

蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

2、蒸螃蟹，是冷水还是热水入锅？现在才知道，蒸的螃蟹不漏黄不掉腿

导语：蒸螃蟹时，是冷水还是热水入锅？现在才知道，这样蒸的螃蟹不漏黄，不掉腿，螃蟹肉鲜嫩还鲜美，方法太实用了
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？

又到了一年一度吃螃蟹的季节，每年都8月中旬到10月底，都是吃螃蟹的季节，趁着螃蟹正当季可以多吃几次，过了这段时间就要等明年吃了，螃蟹这种海鲜，平时海鲜市场都有售卖，但都不予秋天的肥，秋天的螃蟹肥，籽还多，吃起来肉肥口感好满足哦～～

我们这里一般常吃的螃蟹都是梭子蟹，30元左右一斤，随着螃蟹越来越肥，价钱也会越来越贵。所有朋友们趁现在便宜，买上几只和家人们一起尝尝鲜哦～～梭子蟹的吃法有很多种，可以爆炒着吃，炸着吃；但是，最好吃的做法就是清蒸了！清蒸螃蟹也是我的最爱哦！蒸螃蟹时，看着很简单，其实错了；但想要蒸出的螃蟹，肉鲜美又好吃，还不流黄，不断腿的，却有不少的技巧呀！下面就分享一下我是如何蒸螃蟹的，这样蒸出的螃蟹鲜美营养还不会流失，蟹肉鲜嫩还不腥，方法太实用了。喜欢的朋友一起跟着步骤操作起来吧！

1、将买回来的螃蟹，先把蟹脚上的皮筋先不要解开，给它仔细洗一会，再反复冲洗干净。

2、锅中加入适量的水，放入一点料酒，姜片，这样蒸出来的螃蟹无腥味，螃蟹肉鲜嫩，营养不流失。
3、锅中加盖帘，把螃蟹肚脐朝上放入盖帘上，蒸螃蟹一定要冷水下锅，让螃蟹慢慢加热，要是热水下锅，螃蟹肉会忽然收缩，就没那么鲜嫩了。将锅盖上，烧开锅后，再蒸15到20分钟，蒸螃蟹的时间要按照螃蟹的大小来定，大一点螃蟹时间可以长一点，小一点的螃蟹时间可以短一点。