健康资讯 关于【黄瓜咸菜的腌制方法】，黄瓜咸菜的腌制方法视频，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黄瓜咸菜的腌制方法
- 2、奶奶用了30年的腌黄瓜配方，一次腌10斤，能吃半个月，嘎嘣脆
1、黄瓜咸菜的腌制方法
简要回答
想吃点酸甜可口的小菜开胃，首选当然是咸菜，特别是香脆可口的黄瓜条咸菜更让人垂涎欲滴，至于在家如何腌制出好吃可口的黄瓜咸菜那就让我今天教给大家吧！
工具/材料
黄瓜1000克、2.盐50克、3.白糖50克、4.白醋40克、5.陈醋40克、6.花椒、干辣椒、香油、生抽、香菜、生姜、大蒜
首先要把准备好的黄瓜进行清洗干净，尤其是黄瓜上的小刺刺以及花蒂给去掉，这时候我们就要用刀将黄瓜切成一条一条的，当然记得不要太长，稍微短一点，然后进行简单的清洗下。
就要把准备好的盐、辣椒等相关的材料在碗中撒入，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制30分钟。
起锅烧油，油热以后先放进辣椒，有味道以后，放入生抽、姜片、花椒、大料，加入白糖进行提鲜。大火烧开倒入碗中，放凉备用。
腌制好的黄瓜用清水洗两遍，然后过滤水分，以便备用。炒好的拌料放凉。
里面加入蒜片、红椒、小米椒、料酒、还有醋进行调味。
至此，我们的黄瓜咸菜腌制就完成啦，大家可以放心品尝酸甜可口而且健康卫生的咸菜啦！夏天饭前饭后吃点觉得会食欲大开！快快行动吧！
2、奶奶用了30年的腌黄瓜配方，一次腌10斤，能吃半个月，嘎嘣脆
奶奶用了30年的腌黄瓜配方，一次做10斤，能吃半个月，嘎嘣脆。
早晨上班时间比较紧所以平时我也懒得做菜。
早餐许多人都喜欢喝上一碗热乎乎的小米粥，但是只喝粥难免会感觉少点咸味，尤其是我们北方人，平时吃盐比较多口味重一些，喝粥时如果没点咸味就会感觉难以下咽。但是如果早上炒菜的话对于咱们这些需要上班的“打工人”来说，就会特别麻烦而且还耽误时间。所以许多人都会选择购买或者自己提前腌制一些小咸菜，像腌黄瓜，萝卜，辣白菜等等，这些小咸菜它们最大的优点就是简单省事，一次做上10斤放冰箱冷藏，随吃随取，至少可以吃上半个多月，非常方便，而且腌制的小咸菜口感还特别好，与粥同食简直是绝配。
腌菜不仅做法简单省事，而且可以腌制的种类还特别多，基本上只要是青菜就都可以用来腌制。在我家最常腌制的小咸菜就是腌黄瓜，黄瓜这种蔬菜一年四季都有，价格也不贵非常亲民，用来制作腌菜再合适不过了。自己动手腌制的小咸菜不仅脆爽可口，而且还干净卫生，像菜市场售卖的各种腌菜不仅含有大量的添加剂和防腐剂，并且在售卖时它们长期裸露在空气中，不知滋生了多少细菌，所以不建议大家购买。
像腌菜这种东西，我认为只有自己动手腌制的才是干净卫生的，这样咱们给家人吃才放心。下面老谭就给大家分享我家腌菜的一个配方，这个方子是我奶奶教给我的，按照这个方法腌制的黄瓜入味特别快，提前一天腌好只需要一个晚上，第二天就可以吃了。腌好的黄瓜咬一口咸香脆爽，嘎嘣脆，下面是具体的做法。
【腌黄瓜】
所需食材：黄瓜10斤、辣椒300克、大蒜250克、生姜250克、干辣椒50克、酱油500ml、白糖300克、食盐300克、白酒250克、味精50克
操作步骤：1、首先准备10斤黄瓜，黄瓜要选择新鲜一些的，把黄瓜拿在手里轻轻捏一下，比较硬的说明是新鲜的黄瓜，口感比较脆爽；如果捏起来是软软的，则说明这种黄瓜存放的时间比较长了有点脱水，不新鲜，所以我们要选择前者来制作。
接着把黄瓜放入空盆中，加入适量清水没过黄瓜，再加入少许食盐浸泡10分钟，这样可以有效地清除表皮的细菌。
2、把黄瓜切掉两头，对半切开，把里面的芯去掉切成条。注意这一步一定不要忽略，制作腌黄瓜必须要去掉芯，不然就没有嘎嘣脆的感觉了。
3、把切好的黄瓜条放入一个空盆中，10斤黄瓜加入300克食盐，然后抓拌均匀，放在一旁静置30分钟，杀出黄瓜中的水分。
4、趁着这个时间，咱们把用来提味的小料切一下。把大蒜切成蒜片备用，生姜去皮后切成大片备用，辣椒切成大块备用。
5、把黄瓜杀出来的水分倒掉，再加入适量清水，把黄瓜表面的盐分清洗干净，然后沥干水分放入盆中备用。
6、锅内加入多一点的底油，油烧热后，咱们把切好的蒜片，姜片，干辣椒下入锅内小火煸炒出香味，然后倒在黄瓜里面，再加入切好的辣椒块，加入500ml酱油，300克白糖，250克白酒，50味精，抓拌均匀。
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