红萝卜怎么做好吃，红萝卜的做法（自制速成腌萝卜）

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• 1、红萝卜怎么做好吃：红萝卜的做法
• 2、自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃

1、红萝卜怎么做好吃：红萝卜的做法

简要回答

红萝卜含有大量的粗纤维，有助消化，排毒养颜。做法非常简单，先把红萝卜切成小块，起热锅爆香花椒，把红萝卜块倒入，然后加生抽、料酒和少量水焖煮，出锅前加盐调味，装盘后撒葱花。

工具/材料

红萝卜、花椒 、生抽、料酒、盐、小葱。

挑选一个红萝卜，清洗干净，把两头去掉，不要去皮，切成小正方块。

热锅中，放入花椒爆出麻香味，再把切好的红萝卜倒入锅中，不停翻炒。

锅内加入两勺生抽，继续翻炒两分钟后，再加入料酒和少量水焖煮。

萝卜变软后，颜色会加深，在加适量盐调味，关火装盘后，表面撒一层葱花。一盘鲜香美味的红萝卜就炒好了。

2、自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃

#秋日生活打卡季#

萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜，脆生生的、水润多汁，可以生吃、炖汤、炒菜，但是要说最好吃的做法，腌萝卜绝对是其中之一，不光老年人，很多年轻人也喜欢饭前饭后吃点萝卜条开开胃、解解腻。

传统的腌萝卜比较复杂，通常都得等上十来天才能吃、太急人。不过，今天我就给大家带来了一种非常简单的速成腌萝卜，不用晒、不用等，只需用上1个窍门，当天就能吃，萝卜爽脆入味、真好吃。

【家常腌萝卜】","content"

1.做腌萝卜最好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片，据80岁奶奶的经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。

2.萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。

为什么很多人腌的萝卜不爽脆？","content"

其实就是缺了杀水这一步，杀水不光是为了去除辛辣味，更重要的是方便后期腌的时候吸收料汁、快速入味，同时还是萝卜变脆、有韧劲的关键，一定不要嫌麻烦，这一步做好了，腌萝卜就成功了一半。

3.趁着这个时间煮点花生米：提前浸泡好的花生凉水下锅，煮5分钟左右，煮熟就可以了，不要煮太久，煮软了就不好吃了。

4.另外准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用；小米椒洗净、晾干水分斜切成段，生姜、大蒜都切成片，放在一起腌提升风味。

5.起锅烧热，直接放入准备好的香料，开小火煸炒出香味，一定要小火、火大容易糊，闻到浓郁的料香味以后加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、一点老抽调色，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出料汁的香味，这样咱们的腌料就熬好了，放在一边晾凉备用。

6.萝卜腌好以后放棉布中使劲挤干里面的水分，方便腌的时候吸收料汁入味。

7.然后把萝卜片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均匀，倒入晾凉的腌料，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时就能食用。

8.腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，简单快速不用等，当天就能吃，如果一次性腌的比较多，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随时吃随时取。

技术要点：","content"

其实总结下来就一句话，萝卜带皮、腌之前先杀水，另外腌料不要太复杂，增加咸鲜味的生抽和提供酸味的陈醋即可，尽量保留萝卜原有的风味，每一口都新鲜爽脆。

第一美食编辑：小雅

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