健康资讯 关于【泡菜母水的制作方法】，怎么做泡菜母水，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、泡菜母水的制作方法
- 2、泡菜的腌制方法
1、泡菜母水的制作方法
泡菜的种类有很多，酸菜也可以算是泡菜的一种，酸菜差别在于口感和菜的种类。泡菜母水简称为泡菜水。下面，我们来看看泡菜母水怎么做吧。
操作方法
泡菜坛子
如果是喜欢吃泡菜的人家，可以买一个专门用来制作泡菜的坛子，材质可以选择陶瓷、紫砂等。
消毒
刚买了的泡菜坛子需要经常消毒，可以用热水烫洗几遍，也可以使用酒来擦洗，酒具有杀菌消毒的作用。
材料
泡菜母水的材料有生姜、大蒜、白酒、食用盐、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等。
水：可以是井水、矿泉水等。
装入泡菜坛子
然后把材料按照比例放入泡菜坛子就可以了。然后再放到阴凉通风的地方密封发酵。大概一周左右泡菜就发酵好了，可以直接食用。
2、泡菜的腌制方法
一、注意：制作过程保证不沾水生水和油。
二、准备起泡菜母水的材料：盐、花椒、高度白酒、蒜、青辣椒、生姜；
三、步骤
1.烧一大壶开水，加入食盐，然后自然冷却。倒入泡菜坛内。坛子里按比例加盐，盐水比例
2.花椒大约20到30粒左右；一两高度白酒，青辣椒（很辣调味用的，小米椒更好）；扒皮的蒜瓣2头；生姜可多放些，加几块冰糖（老姜去皮切厚片，嫩姜洗干净直接用）；萝卜（红萝卜靠皮的部分）。
3.盖上盖子，然后坛檐倒入冷却的开水和少许食盐杀菌，密封盖子
4.阴凉处静置2到3天，中间不要打开盖子。
5.后面就可以正常放入自己想泡的蔬菜，一定要母水超过新加入的蔬菜。
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