茄子馅饺子的做法，茄子水饺的做法（比肉饺子还香还好吃）

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• 1、茄子馅饺子的做法：茄子水饺的做法
• 2、茄子包饺子，原来这么好吃，鲜美多汁不油腻，比肉饺子还香还好吃

1、茄子馅饺子的做法：茄子水饺的做法

俗话说“好吃不过水饺”，在寒冷的冬季吃上一盘热乎乎的水饺，别提多舒服了，那今天我就来教教大家茄子水饺的做法，大家赶快学起来吧！

工具/材料

猪肉 茄子 饺子皮 葱 姜 蒜 盐 酱油 豆瓣酱

操作方法

将买回家的茄子洗净切成小块备用，如果茄子比较老的话建议削去外皮，顺便切一点葱姜蒜出来。

起一口锅，放入一点点油，放入茄丁，加入一点豆瓣酱，大火炒成茄泥备用。

肉馅最好使用五花肉，这样肥肉均匀，将猪五花肉剔去外皮，用菜刀剁成肉馅备用。

准备一个大盆，放入剁好的肉馅、炒好的茄泥、切好的葱姜蒜，加入适量盐和酱油，搅拌均匀调成肉馅备用。

饺子皮是直接在菜市场买的，这样比较方便，拿一张饺子皮放在左手，右手拿勺子挖一勺肉馅放入饺子皮中央，捏紧外皮，这样一个饺子就包好了，按照此方法把饺子皮都包完。

起锅烧水，水开后放入包好的饺子，大约大火煮四分钟左右，饺子就可以吃了！

2、茄子包饺子，原来这么好吃，鲜美多汁不油腻，比肉饺子还香还好吃

茄子包饺子，原来这么好吃，鲜美多汁不油腻，比肉饺子还香还好吃！

简单的食材，精致的生活，简单的我，大家好，我是晓峰，今天要跟大家分享的是茄子馅饺子的做法，在单位闲聊，说起用茄子包饺子，很多同事竟然没有吃过，纷纷跟我讨要调馅方法，今天整理一下分享给大家，茄子包饺子味道特别鲜美，我家儿子最爱吃，三天两头点名吃，喜欢的朋友可以参考一下：

【准备食材】：茄子2根 猪肉半斤 面粉适量 葱 胡椒粉 蚝油 黄豆酱 盐 生抽

1.包饺子第一步一定是先调面了，软面饺子硬面条，饺子的面调得要适当软一点，调面的时候里边放1勺盐，可以增加面的筋性，擀饺子皮和煮饺子的时候不易破，揉至3光（面光，手光，盆光）后，放一边静置20分钟。

2.猪肉剁成肉馅，肉馅还是自己剁得好吃又放心，喜欢吃香的可以用肥瘦相间的肉，儿子不爱吃肥肉，所以我用的是里脊肉，比较嫩。葱切成葱花以后，和肉馅一起剁，这样剁出的肉馅会更入味。

3.剁好的肉馅腌制一下：放入1勺盐，适量胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀后，再加入适量清水，顺着一个方向搅打上劲，听到“哗哗”声后即可，腌制10分钟让肉馅更加入味。

4.茄子洗净去掉头尾，不要用刀切丝，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几个就可以了，不要剁得太细。

5.锅内加油，油温4成热时加入2勺黄豆酱，这时候油会飞溅，一定要注意不要烫伤，快速翻炒几下后倒入茄子，茄子炒至完全变软后关火盛出，这一步是茄子入味的关键，而且经过翻炒以后，茄子被油包裹起来，能够锁住茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美，用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味！

6.炒好的茄子晾凉后倒进腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，不需要再加油和盐了。

7.醒好的面团搓成长条，揪成大小相等的小剂子，再按扁擀成中间稍厚四周薄的饼皮，中间放上茄子馅，用自己习惯的手法包起来。

8.锅中添多一些的水，水开以后加入1勺盐，可以防止饺子粘在一起，下入饺子，水开后点2次水，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子能快速回弹，就说明饺子煮好了，控水捞出即可。

好吃的茄子馅饺子就做好了，用这种方法调馅包出的饺子，特别鲜美多汁，好吃还不油腻，喜欢的朋友赶快动起手来吧。

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