健康资讯 关于【土鸡汤怎么炖好喝又营养】，怎样煲土鸡汤好喝，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、土鸡汤怎么炖好喝又营养：怎样煲土鸡汤好喝
- 2、用鸡炖清汤最有难度！想喝鲜香浓郁的鸡汤，必须牢记这2点
1、土鸡汤怎么炖好喝又营养：怎样煲土鸡汤好喝
操作方法
首先要挑童子鸡，不要挑太老的鸡，童子鸡比起老鸡，蛋白质更多，肉质更鲜嫩，更容易被吸收。
其次，要用淘米水浸泡十分钟左右，既能让鸡肉更鲜嫩，又能让鸡肉的味道更鲜美。
最好用砂锅来炖汤，用砂锅炖出来的汤更鲜美，铁锅炖出来的汤不如砂锅炖出来的好喝，砂锅更能聚拢鸡的鲜味
火候要适当，主要得大火烧开，再转中小火煮，用这个方法煮的鸡汤，不仅蛋白质可以溶解，鸡汤会更美味，等到鸡汤煮熟了，再加入适量盐，这样煮的鸡汤鲜美浓郁，中途不可揭盖。
2、用鸡炖清汤最有难度！想喝鲜香浓郁的鸡汤，必须牢记这2点
爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！
黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：
1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
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