健康资讯 关于【东北炖鱼的家常做法】，侉炖鱼的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、东北炖鱼的家常做法
- 2、心选菜谱｜鲜香下饭·家常东北炖鱼
1、东北炖鱼的家常做法
我最喜欢吃的家常菜就是炖鱼，以前不会做总是去饭店吃，现在自己会做了，就自己动手了，下面我来分享一下，东北炖鱼的家常做法。
工具/材料
黑鱼或者草鱼一条 干辣椒适量 香叶2片 花椒适量 火锅底料适量 白糖适量
操作方法
首先准备一下食材，黑鱼或者草鱼一条，我准备的是草鱼，调料准备的比较多，干辣椒适量，香叶2片，花椒适量，火锅底料适量，白糖适量，在准备适量姜片和大葱。
先将鱼处理一下，内脏鱼鳃取出，买鱼的时候一般老板就会帮你处理好的，然后鱼身上改刀，放入适量姜片和葱丝，倒入少量料酒腌制30分钟去腥味。
起锅烧油，油热后倒入准备好的香叶，花椒，干辣椒，火锅底料，姜片和葱丝，炒出香味，然后将鱼放进去，正反面煎一下。
鱼煎的时间不需要太久，正反面煎1分钟就可以了，然后倒入适量开水，开水没过鱼身，大火烧开转为小火炖20分钟。
20分钟之后转为大火，再加入少量食用盐，适量白糖提鲜，慢慢的搅拌，不然鱼容易搅拌碎，大火炖2分钟就可以出锅了。
2、心选菜谱｜鲜香下饭·家常东北炖鱼
大家好，这里是心选菜谱，今天推荐一道鲜香又下饭食谱--家常东北炖鱼
首先准备原材料
- 鲜鲤鱼一条，北豆腐一块，五花肉1小块。
- 调料:盐，葱一根，姜，大蒜5~6颗，洋葱半个，黄豆酱，糖，干辣椒3~5根，老抽，啤酒1罐。
开始制作
- 现宰鲤鱼放入盆中撕去腹内黑膜冲洗干净，烧一锅热水，不用烧开，七八十度就可，将热水淋在鱼身上，用刀刮净鱼身的黏液(这是去腥的关键)，冲洗干净切成段备用。
- 豆腐切成5厘米左右大块，切厚点，五花肉切片，葱切段，大蒜、姜用刀拍散，洋葱切大块备用。
- 起锅烧油，油热加入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒1~2分钟，再放入3勺黄豆酱炒香。
- 酱料炒香后下入切好的鱼块，倒入一罐啤酒，加入适量清水没过鱼块，加一勺老抽调色，一勺白糖提鲜搅拌均匀，然后将切好的豆腐放在锅里，大火烧开后转小火炖煮20~30分钟。
- 炖煮30分钟后，根据咸淡加入适量食盐调味，最后开大火将汤汁收至喜欢的浓度即可出锅装盘，一道鲜香美味的家常版东北炖鱼就做好了。
心选小提示
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