健康资讯 关于【菠萝怎么吃】，菠萝怎么吃不涩舌头，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、菠萝怎么吃不“扎”嘴？用盐水泡可不行，教你正确吃法，甘甜如蜜
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1、菠萝怎么吃不“扎”嘴？用盐水泡可不行，教你正确吃法，甘甜如蜜
菠萝怎么吃不“扎”嘴？用盐水泡就错了，教你正确吃法，鲜甜如蜜特好吃
三月正值菠萝成熟的季节，无论是在路边还是超市，随处都能见到黄澄澄、金灿灿的菠萝，探头探脑地散发出甜滋滋的香气。菠萝营养丰富，口感酸甜，果肉细腻、可菠萝有个不大不小的缺点：吃菠萝会“扎嘴”，舌头发麻，吃完会有些刺痛的感觉。
吃菠萝为什么会“扎嘴”？
菠萝吃起来“扎嘴”，是因为菠萝中含菠萝蛋白酶，蛋白酶会促进蛋白质的分解，而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏，因此吃菠萝时我们会有“扎嘴”的感觉。想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单，只需抓住蛋白酶的弱点，将其分解就行了。
我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里，扎着签子的菠萝肉，就在水里晃呀晃，泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了”。这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理，从而“打败”蛋白酶的活性，但用盐水泡菠萝真的管用吗？
1、食盐确实能破坏蛋白酶，使它失去活性，但盐水不能完全渗入，外面是甜的，里面依然是酸的，而且泡的时间越长吃起口感越差，舌头依然还会“发麻”，直接用盐水泡并不能完全让菠萝的蛋白酶分解。
2、浸泡菠萝会使用大量的水，而市面上卖菠萝的小贩，用的盐水十有八九都是自来水，这样的水卫生程度可想而知，再加上盐水会被他们反复利用，一些细菌和微生物也就开始滋生了，因此不建议大家购买。
菠萝究竟怎么吃才不会“扎嘴”？
菠萝中的蛋白酶除了怕盐，还怕高温，经过加热后蛋白酶会被完全消灭，例如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝罐头等的 ，吃起来酸酸甜甜，一点“涩口”的感觉都没有。因此，想要新鲜的菠萝不“扎嘴”，只需要把菠萝加热煮熟就可以了。
菠萝甘甜如蜜的正确吃法
第一步：将菠萝去皮后切成块
将买回来的整颗菠萝一分为四，切成大块，切的时候尽量切的大一些，方便后续的操作。
第二步：煮锅中加水加盐
干净无油的煮锅中加入清水和盐，盐和水的比例要掌握好，盐太少的话起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食盐，也就是家用勺子，一勺左右的量。
第三步：菠萝放入锅中煮
冷水锅下入切好的菠萝 ，开大火煮至沸腾后，再煮1分钟左右，捞出菠萝，沥干水分，切成小块，插上牙签即可。
——老井说——
菠萝中“怕热”的维生素并不怕热，煮熟后也不用担心营养物质的流失，而且加热菠萝能使盐分更快的渗入到菠萝中，相比于用盐水泡菠萝，不仅干净卫生，还能更快的达到酸甜可口的效果。
2、菠萝怎么吃
菠萝先要去皮，然后盐用盐水泡过以后再吃，使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝还可以做成很多美味的菜肴。
菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
吃菠萝前先要去皮，利用菠萝去皮刀，然后把菠萝皮去除干净，然后用菜刀把菠萝头尾去掉，然后水冲洗一下。菠萝清洗干净后，把菠萝放在砧板上，从中间切成两半，再把一半菠萝切分成几小块。拿来一个盆子，然后放入盐和水，调成盐水后，把菠萝放入浸泡（使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味），浸泡半个小时后，用竹签插入菠萝，然后拿起来就可以吃了。其次也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。菠萝还可以做成很多美味的菜肴。
一、菠萝饭
主料：菠萝一个，米饭。
调料：火腿丁、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆。
做法：
1、将菠萝洗净，把菠萝直立三分之一处切开，用刀切个长方形，用勺子把里面的菠萝肉挖出来，菠萝容器就准备好了，挖出的菠萝切丁备用。
2、锅里倒一点油，把青豆，胡萝卜丁，先放入锅中小火翻炒一下。
3、再放入火腿丁，洋葱丁翻炒熟。把米饭倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米饭上，边倒边翻炒，直到炒散。
4、再把菠萝倒入锅中翻炒一下即可出锅，把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器。
二、韩式菠萝南瓜粥
主料：南瓜(350克)，菠萝(50克)，糯米粉(15克)。
调料：桂圆干(10克)，葡萄干(10克)，冰糖(20克)。
做法：
1、菠萝切小块，葡萄干和桂圆干洗净。葡萄干用清水浸泡备用。糯米粉加入水调开备用。
2、南瓜去皮切块包入保鲜膜，放入微波炉高火2-3分钟。
3、南瓜取出后放入搅拌机搅打成茸，沙锅中水烧开放入南瓜泥煮沸，加入葡萄干和桂圆干。
4、煮开后再加入糯米糊边加边搅拌成浓稠状。再放入冰糖继续。
5、冰糖溶化加入菠萝。煮开即可关火。
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