酸甜爽口脆萝卜的做法，自制酸甜爽口脆萝卜做法（酒店的招牌腌萝卜）

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• 1、酸甜爽口脆萝卜的做法：自制酸甜爽口脆萝卜做法
• 2、酒店的招牌腌萝卜，酸甜嘎嘣脆，做法配方教给你，料汁比例是关键

1、酸甜爽口脆萝卜的做法：自制酸甜爽口脆萝卜做法

工具/材料

白萝卜、白醋、食盐、白砂糖、辣椒

操作方法

先把白萝卜清洗干净，去掉外面的皮，然后把去掉皮的白萝卜切成发现差不多的条状或者是片状，这个是可以按照自己的喜好决定其大小或者是厚薄程度。

把切好的白萝卜放在一个稍微大点的碗里，然后往上面撒上一些食用盐，并且用筷子或者是勺子混合均匀，然后等待其大概腌制半个小时，然后再把萝卜用清水稍微的过滤一下。

然后在碗里面倒上小米椒，辣椒，食盐，白砂糖和白醋，这个配料的比例是可以按照自己的喜好决定的，不过最好不要放太多的食盐，因为腌制过得白萝卜已经有盐味了。

然后把准备好的配料倒在白萝卜上，然后用筷子或者是其他工具将它们充分混合均匀，然后再放入冰箱里面冷藏大概几个小时，然后就可以拿出来吃了。

2、酒店的招牌腌萝卜，酸甜嘎嘣脆，做法配方教给你，料汁比例是关键

酒店的招牌腌萝卜，酸甜嘎嘣脆，做法配方教给你，料汁比例是关键

冬天到，新鲜脆嫩的白萝卜开始大量上市，这个季节的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆，正是一年之中最好吃的时候。在民间有这样一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天的天气不仅寒冷，而且干燥，常吃一些白萝卜能开胃生津、促进消化，提升人体免疫力。

每年的冬天，我都不会错过新鲜的白萝卜，每年至少要吃上几十斤，在我家的餐桌上也经常能见到各种白萝卜做的菜肴，其中“腌萝卜条”最为常见。脆爽开胃、酸甜可口的腌萝卜条深受我们家人的喜爱，无论是早餐佐粥还是晚餐下酒都是非常不错的一道小菜。

小编的腌萝卜条做法是和酒店的厨师学来的，这款腌萝卜条也是酒店里的招牌菜，相信很多朋友也都吃过，肯定也喜欢吃。腌萝卜条想要好吃，调制腌料是关键，很多朋友搞不清楚到底应该用酱油还是生抽，导致腌萝卜不香不脆，还不入味。

下面小编就为大家分享腌萝卜条的具体做法，配方比例教给你，包你做出酸甜可口、脆爽开胃的腌萝卜。

---【腌萝卜条】---

准备食材：白萝卜两根、大蒜一头、泰椒50克、味极鲜酱油200克、山西老陈醋200克、绵白糖100克、纯净水100克、盐少许。

做法步骤：

1、把白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后切成4厘米长的段，再切成厚片，最后切成不规则的条状，放在盆中，加入少许盐翻拌均匀，杀出白萝卜中的水分。

2、白萝卜杀水的时间在2小时以上，杀水期间要多翻动几次，让萝卜条充分出水，杀出水分后把水分倒出，再用手挤出多余的水分。

3、把大蒜切成蒜片放在盆中，泰椒洗净切成小段也放在盆中，再加入200克味极鲜酱油、200克老陈醋、100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖化开。

4、把挤干水分的萝卜条放入腌菜罐中，装至七八分满，然后再倒入调好的料汁，装至九分满，料汁要完全淹没萝卜条。

把腌菜罐放入冰箱冷藏保存，冷藏一夜后即可食用。

小贴士：

1、腌萝卜想要入味快，萝卜杀水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味。

2、做腌萝卜，最好使用味极鲜酱油，相比于酱油来说，颜色没有那么重；相比于生抽来说，味道更香、鲜味更足，用味极鲜来腌萝卜条，口感味道非常不错。

3、这款腌萝卜条的口味是酸甜微辣，所以几种调料的比例一定要掌握好，味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1。

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