紫金八刀汤做法，紫金八刀汤汤底的做法（紫金八刀汤.一道让我流连忘返的粤菜） -健康资讯

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1、紫金八刀汤做法

紫金八刀汤怎么做？小编来教教大家，请看下文。

猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐

将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜洗净，切成小片备用，葱切末，姜切片备用。

锅中烧一锅水，水沸腾后将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜倒入，煮到沸腾后捞出，用清水洗一遍。

锅中再烧一锅水，煮到沸腾后将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜再次倒入，再放入姜片，大火煮30分钟。

30分钟后转小火煮一个小时，将盐和葱末放入，紫金八刀汤就做好了。

我外地人，说实话对粤菜多少我是有点排斥的，多糖少盐没辣椒，不太符合我们湖南人的饮食习惯。

当我真正品尝了紫金八刀汤后，颠覆了我对粤菜无特色的认知。

我以前一直很好奇，什么是八刀汤，看完店里的说明才知道有渊源有典故。

八刀汤是用苞米、木薯、稻谷壳等农作物喂养的客家土猪身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉各切一份(共八刀)，故名八刀汤。

如上图所示，上菜时用一个钵，钵是滚烫的，依托借助夹子、盆等支撑物才能上菜。

钵里面除了八刀，没有其它调料，调料则专门在调料碟中，碟里有醋、酱油、香菜、蒜末若干。

吃的时候，夹一块肉，放在调料碟中搅拌一下，吃到嘴里感觉特别新鲜，有肉味，和新鲜米饭搭配，再泡点八刀汤，清淡纯正特能下饭。

紫金八刀汤，没有辣椒，原来也可以如此美味。

有的时候，要吃饭了，绕了很远的路，只为那一道紫金八刀汤。

经济实惠，15至20元，饱管饱的那种，没尝过的朋友可以试一下，说不定你会爱上它。

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