青鱼的做法简单又好吃，青鱼怎么做好吃（既美味可以解嘴馋）

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• 1、青鱼的做法简单又好吃：青鱼怎么做好吃
• 2、青鱼这样煮，既美味可以解嘴馋，吃了又不担心发胖，营养还好

1、青鱼的做法简单又好吃：青鱼怎么做好吃

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

做法一：
青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。

做法二：
红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。

做法三：
炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。

2、青鱼这样煮，既美味可以解嘴馋，吃了又不担心发胖，营养还好

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一般胖子都属于比较嘴馋的，特别是那种~年年春天开始喊减肥，却到了该穿裙子的时候，才发现根本就没有减下来，又或者是只减了一点点的那种，然后再各种懊恼，各种不甘，于是乎，再开始下定决心进行第二轮减肥，就如我这种贪吃婆。

其实我也很冤，我是想减肥，也做了很多的准备工作，但是架不住天天做饭做菜，家庭成员又都是无肉不欢的，美食当前，上顿忍住了，下顿谁又可以视若无睹？不知不觉品尝品尝，也就减不下来了。

有一道菜，既美味可以解嘴馋，吃了又不担心发胖，营养还好，想试试吗？那就数酸菜鱼了。

一款汤汁浓郁醇厚，鲜香有味的酸菜鱼；骨汤酸菜鱼。

鱼肉富含优质蛋bai白，易消化吸收，脂肪含du量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

黄豆芽具有清热明目，补气养血的作用，能防止牙龈出血，降低胆固醇；黄豆芽性寒，可以改善由于上火引起的便秘。

酸菜有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果。酸菜经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。

用料；青鱼中段600克，黄豆芽200克。（可以用黑鱼，鲢鱼，白鱼等大些的鱼）

调料；油，葱，姜，蒜，料酒，骨汤酸菜鱼调料一包，

骨汤酸菜鱼调料一包里面包括了；酸菜一包，；码味料一包，骨汤包一包，辣椒风味包（里面有2个辣椒，应该很辣，我没有放）

做法；1.青鱼去鳞，去肚，洗净沥干，对半切开，去掉大骨，片去肚子边的小骨，再在鱼片上垫块毛巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，用清水漂净，

2.把码味料理的调料全部放入，再加些料酒，搅拌好入味。

3.锅里油热，放入葱白，姜末，蒜末，煸炒出香味，

4.然后把酸菜包里的酸菜放入，煸炒出香味，

5.放入大半锅清水，水可以多些，等下要煮鱼骨头，煮开2分钟，（这样会把酸菜里的味道煮出来）

6.把骨汤包里的骨汤放入汤里，

7.把鱼骨头，鱼皮放入，大火煮开12分钟，

8.把锅里的食材全部捞出，放入大盆底部，

9.把洗净的黄豆芽放入，这个食材可放可不放，我本人很喜欢吃黄豆芽，所以放入。大火煮开8分钟，

10.把黄豆芽捞出，放入大盆，

11.把腌制好的鱼片放入汤锅里，用筷子划散开，

12.大火煮开3分钟，捞出，

13.把鱼片放入，再把锅里的汤汁倒入大盆，撒些葱花，蒜泥，

14.在葱花上浇上热油，即可上桌开吃！（减肥人士，这道热油不要放）

这道酸菜鱼，用了一包“骨汤”，所以味道浓郁醇厚，有着骨头的鲜香味，又不油腻，很不错，辣椒包里的辣椒没有用，所以是微微有些辣，连宝宝都可以吃，而且连说好吃。

这道酸菜鱼也非常适合减肥人士吃，（最后那道热油就不用浇了）

小贴士；1.减肥人士吃，最后那道热油不要浇。炒酸菜的油也要少些。

2.家有小朋友吃饭，调料包里的辣椒不要放入。

3.汤汁很浓郁，多下的汤汁可以下面条吃（1人份，多了味道就淡了）

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

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