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- 1、炸虾片是热油还是冷油下锅:炸虾片用热油还是凉油
- 2、做菜时,是热锅倒油,还是冷锅倒油?顺序别搞错了,区别很大
1、炸虾片是热油还是冷油下锅:炸虾片用热油还是凉油
简要回答
虾片对于我们来说是非常熟悉的一种食物,所以平时在家里面我们爱吃的情况下还是会适当的炸一些虾片的,因为炸虾片的时候要掌握好正确的方法,才能够让虾片变得更加鲜美,炸虾片的时候是使用热油。
详细内容
如果使用量油炸虾片没有更好的口感,不过再炸虾片的时候,可以适当的在虾片上裹上一层蛋液,再裹上面包糠,这样在炸的时候使用文火或者是7分火,就可以把虾片的小细泡都鼓起来了。
炸虾片的时候可以直接把虾片在烧好的油之后直接放进去,然后炸到金黄的时候就可以捞出来了,这个时候可以选择使用吸油纸过滤一下吸油,然后再根据孩子的口味放一些沙拉酱或者是番茄酱。
在买虾片的时候也可以选择七彩虾片,它的颜色更多样化,它的主要成分是油下肉和淀粉搅合而成的,在查之后的口感也特别的不错。
另外再买七彩虾片,这时候也不用一次性买的太多,因为每炸一次吃一次,这样口感更好一些。吃完之后也可以放置在该爽的地方,这样就不会给口感造成任何的影响了。
2、做菜时,是热锅倒油,还是冷锅倒油?顺序别搞错了,区别很大
日常生活中,大家在家做菜的时候,是冷锅倒油,还是热锅倒油呢?倒油其实是有很大讲究的,什么时候倒油?冷锅,还是热锅?方法不同,做出来的菜口感也是不同的。
今天我就为大家介绍一下它们之间到底有什么样的奥秘,当你了解到这些方法的时候,你也能做出好吃的饭菜。
一、热锅热油:
锅热后放油,油热后放食物。这种适合爆炒,可以使食物受热更均匀。
比如:爆炒八爪鱼
食材:八爪鱼、青蒜叶、干辣椒、蒜头、豆瓣酱
1:锅中放热水烧开之后放入八爪鱼焯水,这样更容易去除八爪鱼表面的粘液;
2:将焯好水的八爪鱼表面的粘液和脏东西全部搓洗干净之后切成小段;
2:青蒜叶冲洗掉泥土切成段备用;
3:热锅倒油,等油烧热之后放入蒜头和干辣椒爆香,再加入一勺豆瓣酱;
4:加入八爪鱼和蒜叶,翻炒均匀,加入一勺生抽和少许白糖调味;
5:出锅之前再加入少许的鸡精就可以;
二、热锅冷油:
锅热后放油,接着放食物。这种适合炒肉类,不易粘锅。
比如:小炒肉片
食材:五花肉、线椒、蒜末、豆瓣酱
1:五花肉洗净切成片,线椒洗净斜刀切;
2:热锅放油,倒入五花肉煸炒出微焦出油的时候就可以盛出留着备用;
3:锅中放入蒜末和半勺豆瓣酱炒香,再放入辣椒微微煎一下,煎至辣椒表面微焦发软就可以了;
4:将盛出的肉片倒入辣椒中,加入一勺生抽,半勺白糖翻炒均匀就可以出锅了;
三、冷锅冷油
锅不热的时候放油,接着放食物。这种适合油炸虾片和煎鸡蛋。
比如:炸麻团
食材:糯米粉、白芝麻、白砂糖、开水
1:将白糖放入开水中搅拌均匀至融化;
2:将融化的白糖水倒入糯米粉中,搅拌搅拌,再用手把糯米粉揉成糯米团;
3:撒上一点干粉,把团放在案板上揉成长条;
4:将揉好的长条用手揪成差不多大小的剂子,将每一个剂子都搓成圆圆的球形;
5:拿一个碗,碗里倒入凉白开,将搓好的糯米球在凉水中滚一圈,再放入芝麻的碗里滚一圈,让糯米团子上面都裹满芝麻;
6:裹上芝麻的糯米球放在案板上,用保鲜膜盖上,防止干裂;
7:冷锅放油,将糯米球放入锅中(油要没过糯米球),开小火,等糯米球浮起来的时候,用铲子轻轻往下按压,糯米球中间鼓起来之后继续按压。等麻团变成金黄色的时候就可以捞出来控油;
(橙子)
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