正宗酸菜鱼的做法，正宗酸菜鱼的做法详细的讲解（做好简易家庭版酸菜鱼）

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• 1、正宗酸菜鱼的做法
• 2、做好简易家庭版酸菜鱼（简单容易款），有色有香又有味

1、正宗酸菜鱼的做法

正宗酸菜鱼是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下饭，在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水烧滚，最后把鱼肉倒进去，煮熟即可食用。

工具/材料

海鱼 （最好是草鱼）一条 酸菜鱼料理包 一包 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 香葱 二根

操作方法

先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。

控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟，再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包，再翻炒一分钟，再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来，再翻炒一分钟左右，当然可以不放自己配制的配料。

加一碗清水，大火烧滚。

把鱼肉倒进来，大火煮二分钟左右。如果是鱼片，只要水再次滚就可以啦。

最后切点葱花，撒在酸菜鱼上面即可出锅了。

成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。

2、做好简易家庭版酸菜鱼（简单容易款），有色有香又有味

By ꧁Leila꧂

用料

• 皖鱼（我买了18元） 1条（小条让卖家削皮剔骨）
• 酸菜 适量
• 泡椒 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 适量
• 姜 适量
• 鱼露 适量
• 香菜 看个人喜欢去放
• 葱叶 看个人喜欢去放

做法步骤

1、第一步：以上食材全部备好（一整条的鱼要让商家削皮斩骨）清洗好。 第二步：把鱼片腌制（放鸡蛋清、淀粉、盐、鱼露） 第三步：准备热锅倒油下姜蒜片和鱼骨头（微微煎一下）

2、第四步：把酸菜倒进去翻炒，炒一下后就倒入开水上锅盖焖一下2-3分钟要煮开煮熟（冷水也可以，最好热水）

3、第五步：接上步骤后开盖，把腌制好的鱼片扔一下去煮一下（不要煮太久了）就可以装盆起锅。

4、第六步：接上步骤起锅装盆后，撒入葱香菜和干红、辣椒、花椒（此三样可以放油里起锅烧热来浇淋）再把锅清洗干净热锅倒入植物油，油热后淋入盆里的酸菜鱼面上的葱香菜辣椒等配料上即可开吃了

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