家常炒腰花的做法，炒腰花家常做法（教你正确做法）

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• 1、炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了
• 2、家常炒腰花的做法：炒腰花家常做法

1、炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了

导语：炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天买肉时，肉铺老板说还有两个猪腰子很新鲜，要不一起买了？最近想吃点辣菜，正好做个辣炒腰花，非常和口味，2个猪腰子一共花了25元，回家简单一炒就是一盘美味大菜。今天就和大家分享下猪腰子的家常做法，学会这样做不腥不臊超好吃，跟我学做起来吧。

很多人喜欢吃辣炒腰花，但是总做不出饭店的鲜香脆嫩的口感，那是因为少了关键一步。首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水，能大大减少腥味。重点来了，洗干净的猪腰子不能直接切片，要先把它从中间片开，漏出来的白色筋，这就是膻味的源泉，也叫膻筋，去掉后膻臊味就吃不出来了，这一步就是很多人忽略的，难怪不好吃，这也是做大厨的弟弟教我的。

去掉膻筋后，把猪腰子改刀，先切上十字花刀，不要切断，先横切再竖切，竖切的时候每4刀切断一下，这样就变成漂亮的腰花了。

切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，把血水洗净，加入葱姜料酒，腌制20分钟去腥，腌制去腥味也很关键。另取一个小碗，调碗料汁，碗中加入白糖，鸡精，盐，蚝油，味极鲜，米醋，加一勺淀粉搅拌均匀备用。绿尖椒清洗干净切小段，再切点蒜粒备用。腌制好的腰花，取出葱姜后，加适量盐，少量淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，抓至腰花挂浆即可。

热锅加油，转一下锅，让油把锅边沾均匀，倒入腰花，快速滑炒一下，变色后盛出，这是鲜嫩脆爽的关键。

另起锅加油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入腰花和调好的料汁，大火颠炒，翻炒均匀关火盛出。这样一盘香脆鲜嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下饭，比大虾鲜美，比饭店做的还好吃。

2、家常炒腰花的做法：炒腰花家常做法

简要回答

爆炒腰花是一道非常经典的鲁菜，一直都很受众人的追捧和爱戴，很多人下馆子时次次都离不了一道爆炒腰花，它不只是有美味的口感和味道，更是有丰富的营养在其中，下面就给大家介绍一道爆炒腰花的做法。

详细内容

首先要将在市场买好的腰花清洗干净，然后从中间改刀分成两半，之后要摁住两边将猪腰上的筋膜撕掉，猪腰上的筋膜是腥膻味的主要来源，所以一定要处理的干干净净。

随后将处理好的猪腰斜切改花刀，尽量切得密一些，然后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两三公分的腰段，切好的腰子放入清水中浸泡五分钟，泡一泡里面的血水，这样做也是为了再次去除腰子腥膻味。

然后准备一下配料，青椒红椒各一个，洋葱半个切成小块，切适量的蒜片备用，再将一块生姜切成姜末备用，将一段大葱切成葱花备用。

猪腰浸泡好后要再进行冲洗几遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停的抓，抓个两三分钟后再倒入适量的清水继续抓洗，差不多两三分钟即可冲洗干净。

炒之前要将猪腰腌制一下最佳，主要是为了去腥，加入适量的胡椒粉，白酒，淀粉，少量的盐即可，腌制五分钟就行。

再调个碗汁出来，白糖，胡椒粉，耗油，生抽，淀粉以及适量的白开水搅拌均匀即可。

猪腰腌制好后，起锅烧油，待油温五成热时倒入猪腰，大火翻炒至变色捞出备用。

另起锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒香，然后再倒入青红椒和洋葱块，待炒软断生后倒入腰子继续翻炒，翻炒几下后再放入碗汁，然后进行翻炒均匀，差不多的时候收汁出锅。

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