扒牛肉条回民做法，清真牛肉扒肉条的做法（红扒牛肉条，老清真的味道） -健康资讯

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1、扒牛肉条回民做法

扒牛肉条回民做法：牛肉洗净焯水后在锅中放入葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，熟透捞出晾凉，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，净面朝下整齐地码入碗内，加入香料及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁加入酱油烧沸用湿淀粉勾芡淋芝麻油浇在牛肉上即成。

扒牛肉条是一道很好吃的“大菜”，很多人都喜欢吃，它的做法在不同的地区存在着些许差异，那么下面小编就来跟大家说说扒牛肉条的回民做法。

首先把牛肉整块放到冷水里泡透，洗净血水之后放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅。

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内。

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

功效：名目、降糖、抗衰老、补血、强身健体、助消化

用料

主料：牛肉400克

辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。

调料：食盐5克、酱油3克、葱适量、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、白芷2片、香叶3片、砂仁3个、陈皮一小块、黄酒10克、沙姜一片。

1.将所有原料准备好

2.将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮

3.放块状胡萝卜和黄酒

4.放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）

5.煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐

6.上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了

我是喜欢分享，热爱生活，热爱美食新晋奶爸--马小厨。

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