健康资讯 关于【兰州牛肉面介绍】，兰州牛肉面有什么特点，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、兰州牛肉面介绍：兰州牛肉面有什么特点 为什么这么好吃
- 2、兰州人都不知道的“牛肉面”起源故事
1、兰州牛肉面介绍：兰州牛肉面有什么特点 为什么这么好吃
操作方法
一清二白三红四绿五黄是兰州拉面的最大特点，汤清、萝卜白、辣椒油红、葱香菜绿、面条黄亮。
它的牛肉是用最正宗的黄牛肉，所以口感甚佳，面条大小如一，更造成了视觉上面的享受。
它的面条是用新面混合老面，现场制作而成的，吃起来带有嚼劲，再配合它的汤汁，是一种享受。
它的味道主要是靠汤，它的汤的制作方法：牛骨头，牛的内脏，土鸡，萝卜，香油，葱花，盐，再在里面加入秘制的调料，熬制12小时，其精华全部浓缩至汤里面，这味道怎么能不好呢？
2、兰州人都不知道的“牛肉面”起源故事
兰州有“一大怪”，早饭就吃一大海碗面，这就是著名的兰州牛肉面，这是兰州人的长期生活习惯。兰州牛肉面是本地的一种风味小吃，具有一清、二白、三红、四绿、五黄、六赭等特点，即牛肉汤清，萝卜片白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿，面条筋道油黄，牛肉丁赭色鲜亮等特色。
兰州牛肉面的特点
关于兰州牛肉面的起源，有众多说法：一是坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证；二是始于清朝嘉庆年间，创始人为陈维精，当时叫“热锅子牛肉面”，是一种挑着担子在街上买的食品；三是始于清朝年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经传承人陈和声、马宝子等人统一了标准流程，使这一街边小吃变为大众消费的美食，尤其是马保子从挑担经营改成店面经营；四是青海化隆回族自治县的一些牛肉面师傅们声称，牛肉面的起源地在青海化隆而不是在兰州。诸多说法，众多争论，在此不做考证和赘述。
兰州牛肉面的老照片和绘画
在此，讲述一个连兰州人都不知道的故事，希望多一种对兰州牛肉面起源的说法。
记得小时候，听黄河边的筏子客们说，兰州牛肉面是黄河船运的产物，兰州历史上就是著名的陆路枢纽和黄河上的重要码头，由于兰州的祖先的智慧发明——羊皮皮筏，使得黄河水运十分兴盛。
黄河边的羊皮筏子和筏子客
尤其是兰州到银川、包头的水运繁忙，特别是到了运输的繁忙季节，筏工们更是生活起居就在筏子上，筏上搭有白布帐篷，供筏工起居，筏尾支有三脚架挂起的铜锅，一日三餐就在此解决，由于筏子上的操作空间狭小，兰州的民间传统吃食——拉条子就正好适合筏上操作，一碗拉条子一下，皮囊里装的牛肉汤一浇，放几个牛肉丁，就是一顿可口的饭食了。至于说，称之为“兰州牛肉面”的称谓还与康熙皇帝有一段渊源呢。
说话康熙皇帝执政长达61年，足迹几乎遍及全国大江南北。这里说的是他西行时的一段故事。
那是康熙在位的时候，他已经巡游过大清帝国的好些地方了。这一日上朝，忽有快马来报捷，说西北打了大胜仗，康熙听后非常高兴，兴奋之余．游兴又起，心想，我东边也去过了，南边也去过了，这西边可有什么好的去处还没有去过呢，何不借着劳军到西边游历一番，便吩咐左右的官员下旨去西边游历一番。圣旨一下．这些朝廷官哪敢怠慢，没几天，一队浩浩荡荡的人马便已集结。一切准备停当，御驾起行，直朝西边的官道上一路御驾而去。
康熙出巡
转眼间，早已过了西安古都。这一日，到了甘肃的榆中地界。稍做休息，准备继续前行。康熙不由得问起来，这地方叫什么名字？随行官员忙答：启禀万岁爷，这地方叫猪嘴（今定西、榆中交界处接驾嘴），康熙又问：什么名？那官员便又慢慢地答道：猪－－嘴。康熙在心里不由得咯噔了一声，“猪嘴”这个名字不吉利。康（糠）进了猪嘴，那还有好吗？虽然心情不快，但身负重任，于是，不得不继续前行。又行了一程，又累又渴，随命休息，康熙又问，那么现在是什么地方？随行官员忙答：嗓眼子（桑园子）。康熙－听，由不得心中大惊。暗自想，康（糠）进了猪嘴，就已经不吉利了，现在又要去什么嗓眼子，那么，过了嗓眼子，下到肚子里还有康（糠）的好呀。
今天的接驾嘴和桑园子
于是，康熙猜想，此行是凶多吉少，还是趁早返京为妙。尽管前方离兰州府不远，然而，却再也提不起康熙皇帝的游兴了。他心里只想着“猪嘴”“嗓眼子”，这两个晦气的地名，命随行官员马上返京，随行官员答道，此已进入了高原内地，道路难行，返京谈何容易。此时康熙回意已决，心情迫切，问有没有什么快捷之路？ 当地一官员说：快捷之路到有，恐不安全。康熙忙说：是何快捷之路？快说！当地官员说：筏子。两三日即可到热赫拉（即今包头）。康熙马上命大队继续西行，完成劳军使命。自己则带着随从太监和保卫人员来到桑园峡渡口准备搭筏返京。
兰州黄河段内最窄的地方是桑园峡
但由于走得太急，又渴又饥，皇上的其他随从还未跟上，当地官员就问筏工：可有啥吃食？筏工就给康熙下了一碗拉条子，取出牛皮囊，浇上牛肉汤，放上牛肉粒。由于又渴又饿，康熙吃得高兴，随口问道：这叫什么？这么好吃？筏工答道：兰州拉条子，浇了牛肉汤，放了些牛肉丁而已。康熙吃得高兴说：应该叫“兰州牛肉面”。后经过回族面食制作家马保子的加工整理及历代传人的不断丰富，才形成了今天我们所看到的兰州牛肉面。
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