梭子蟹的做法清蒸几分钟，梭子蟹蒸几分钟（详细介绍从挑选到制作）

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• 1、梭子蟹的做法清蒸几分钟：梭子蟹蒸几分钟
• 2、厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到制作，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流

1、梭子蟹的做法清蒸几分钟：梭子蟹蒸几分钟

一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了。

梭子蟹的做法有很多，最常见的就是清蒸了。如果蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了。

如果是蒸公梭子蟹的话，建议凉水上锅蒸。因为冷水上锅蒸的过程会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

但如果是母蟹的话，因为母蟹是有蟹黄的，建议开水上锅蒸。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，这样蒸出来的蟹黄更好吃。

2、厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到制作，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流

秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法，详细讲解从挑选道到制作过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜。

最好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。

步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下。

用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。

步骤二：接着，把梭子蟹腌制一下

准备生姜一块，切成片，和梭子蟹放在一起啊，倒入适量的料酒去腥，拌均以后腌制10分钟。

步骤三：10分钟以后，我们开始蒸制

锅中的水烧开以后，放入一把小葱，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性，腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味。

准备生姜一块，切成姜末放入小中，再倒入香醋20克，白糖20克，搅拌均匀就好了。

香醋和白糖的比例为1:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜美

时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润，鲜香十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，再蘸着料汁，口感特别的鲜，家里来客人，做这道菜也是倍有面。

好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。

本文关键词：梭子蟹上锅蒸多长时间就熟了，怎样蒸梭子蟹简单又好吃，梭子蟹需要蒸多久才能熟透，梭子蟹一般蒸多长时间就可以吃了，螃蟹蒸几分钟啊。这就是关于《梭子蟹的做法清蒸几分钟，梭子蟹蒸几分钟（详细介绍从挑选到制作）》的所有内容，希望对您能有所帮助！