健康资讯 关于【孜然鸡架的家常做法】，孜然鸡架窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、孜然鸡架的家常做法
- 2、熏鸡架配方及详细加工制作教程
1、孜然鸡架的家常做法
孜然鸡架是一道东北特色风味的烧烤小吃，孜然香浓，咸香适口，深受大众的青睐，小编为大家介绍的是孜然鸡架的家常做法，口感和烧烤店相比，一点也不逊色，而且制作简单，食用卫生，喜欢吃烧烤的朋友不妨也尝试在家制作一下，下面就介绍一下孜然鸡架的做法。
工具/材料
鸡架 2个 ，烧烤料 适量 。
葱，姜，蒜，花椒，酱油，料酒，油 。
操作方法
把买回来的鸡架放入水中，浸泡半个小时，去除上面的血水。然后用水冲洗干净，控干水分，去掉上面的黄油，鸡尖，用刀剁成块。
把剁好的鸡架，放入冷水锅中，烧开，煮五分钟。捞出，沥干水分。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后，放入花椒，葱，姜，蒜，翻炒至出香味。
然后放入鸡架翻炒，放入少许料酒，酱油。不用放盐。
炒至鸡架无水气后，关火。
把炒好的鸡架控油，装入盘中，撒上烧烤料即可。
特别提示
烧烤料 超市有卖的。
2、熏鸡架配方及详细加工制作教程
熏鸡架配方及详细加工制作教程
主料：鸡香架（多肉鸡架）5000克。
香料：小茴香20克、白芷15克、八角15克、桂皮10克、白蔻5克、当归5克、砂仁3克、香叶3克、花椒2克、丁香2克。
配料：精盐200克、葱段100克、姜片50克、糖色100克、冰糖20克、鸡精10克。
熏料：白糖100克、孜然粒5克、锡纸一张
详细加工制作步骤：
1、将鸡架解冻后放入清水浸泡，多换几次水，泡去血水，备用。
2、将小茴香20克、白芷15克、八角15克、桂皮10克、白蔻5克、当归5克、砂仁3克、香叶3克、花椒2克、丁香2克，放入盆中用清水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，装入纱布袋中，备用。
3、不锈钢桶中加入清水20斤，放入香料包一个，大火烧开后小火煮30分钟，出香味后再煮鸡架。
4、将鸡架放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后捞出冲洗干净，备用。
5、熬好的卤水开锅状下放入100克炒糖色调色，再放入处理好的鸡架，然后再放入精盐200克、葱段100克、姜片50克、冰糖20克、鸡精10克，大火烧开后改为小火卤制50分钟，关火浸泡10分钟后捞出，待用。
6、熏锅中放入锡纸一张，锡纸上放入白糖100克，再将孜然粒5克撒在白糖上，然后将鸡架趁热放在熏篦上，盖上盖子，中火烧至锅盖缝隙中出现黄色浓烟后，改为小火熏2分钟，关火取出鸡架，在刷一层熟植物油或者香油，放凉后即可食用。
温馨提示：
此配方也可以一起卤制猪肉类产品。
肉制品再熏制完成后要刷一层油防止变色、风干。
要自然放凉后（一般2-3小时）再食用，否则烟熏味会过重。
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