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- 1、春分奇遇记如约而至！旦爸说春分吃春菜，春菜究竟是什么嘞？
- 2、春分为什么要吃春菜
1、春分奇遇记如约而至！旦爸说春分吃春菜，春菜究竟是什么嘞？
来源：河南广电-映象网
目睹春分的百草返青
沉醉夏至的蝉鸣声声
留恋秋分的满山映红
最后迷上大寒的傲雪凌霜
24节气留下了一年中
最美的印象
而春分
万物盎然
又被称作一年中最好的时节
河南广电“中国节日”姊妹篇
“中国节气”系列
春分奇遇记
在最好的时节
如约而至
昨晚的节目中
有春分的习俗、来历和各种各样的冷知识
不少网友在这场奇遇记里
get到了节气的魅力
但大家是否注意到
旦旦客厅餐桌上
留着一张纸条
春分吃春菜！——旦爸
那么旦爸让吃的春菜究竟是什么嘞？
春菜是什么？
春菜顾名思义，是春天的蔬菜。在岭南一带，春分有吃春菜的风俗，现在的“春菜”，衍生为“春季时令菜”。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”因此，从古时起，老百姓就认为吃春菜，十分有利于身体健康。
健康又美味的春菜有哪些
一、香椿
香椿可谓是春天的时令名品，梗越粗越嫩。购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气。
二、荠菜
荠菜是冬尽春来的时令菜，可以用它来做羹煎蛋、包饺子等。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩。
三、马兰头
“马兰头”常生长于春天的路边、田野、河岸等地方。沸水焯后切细清香扑鼻，拌上香干，是道耐人寻味的香蔬。
四、草头
草头又叫“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，也可以用草头做成点心。
五、春笋
“尝鲜无不道春笋”春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素，做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
六、豆芽
豆芽膳食纤维高，在易燥的春季多吃豆芽菜可清热利尿。把豆芽菜放在大火中快炒几下，很清脆爽口又好吃。
七、苋菜
苋菜，也叫米苋。春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。
八、春韭
春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美，有健胃提神、强肾等功效。春韭吃法多样，既可佐肉蛋、虾等，又可做蒸包水饺的馅料。
春分时节吃春菜
口口鲜嫩怎能错过!
你喜欢怎样烹饪春菜？
2、春分为什么要吃春菜
春菜又名莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味，还具有一定的养生效果，对身体有益处。古人认为在春分时节吃春菜可以祈求家宅安宁、身壮力健，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。
春分吃春菜就是这样一种古老的习俗，现在的许多地方仍然保持着吃春菜的传统。春菜其实又叫莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。
春分时节生长的春菜品质极佳，吃到嘴里能够感觉到它清新而又略戴苦涩的味道，适当的吃一些春菜可以使身体分泌出比平时更多的消化酶，从而提高人的食欲。
春菜中的钠元素也非常高，食之可促使身体新陈代谢的平衡，解决小便不畅、乳汁不通等问题。而且对于身体没有什么副作用，即使是患有高血压和心脏病的病人也可以放心的食用。
春菜的营养价值也异常的丰富，作为一种健康的绿色蔬菜，它含有多种对人体有益的维生素和矿物质，可以及时的为人体补充营养。而且无论是处于生长发育关键时期的孩童，还是上了年纪的老人，都可以从春菜中快速的吸收铁元素，从而让气血更加强健。
春菜的其他风俗
春菜，在京津一带，“打春”(立春)的时候几乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黄豆芽，炒“掐菜”(天津把掐菜加少许韭菜同炒，叫炒“蓝白线儿”)。拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水，原料和制作很简单，但人们吃得有滋有味。如果把这种菜放在碟子里，再加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉，就有个好听的名儿：春盘儿。为什么春菜要用黄豆芽、掐菜?因为春天来了，要尝尝新鲜蔬菜，但这时京津一带还没见青菜的毛儿(过去有“洞子货”，但只有长安贵人才吃得起，不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜)。青黄不接，权宜之计，是用水发的粮食菜来代替，总之还是菜。
春菜，从前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”开吃，按京津食俗说，吃到“二月二”，又是“烙饼炒鸡蛋”，炒掐菜，还有煎“焖子”(凉粉)。吃煎焖子，民俗中说象征煎龙鳞(或毒虫)，因为毒虫开始蛰动矣!
春菜这种菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除，因为这时候，真正的绿色食品上餐桌了，就是说：春天到了。
春菜怎么做好吃?
1、香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
2、菠菜拌芝麻
除了补铁，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，有利于延缓衰老。做这道菜前先要将菠菜焯一下，凉拌时再加入芝麻。
3、春笋粳米粥
先将春笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠;再加入虾仁、百合和春笋;熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，粥就可以出锅了。此粥不但美味清香，营养也非常丰富，老少咸宜。
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