韭茄的做法 腌韭菜茄子，韭茄的做法（美味蒜茄子）

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1、韭茄的做法 腌韭菜茄子

把韭菜和茄子搭配起来做成腌制小菜，是非常好吃的，今天教大家这道韭茄的做法，超级简单的，一起来学一下吧。

操作方法

韭茄用到的茄子最好是选择很嫩的茄子，这样做出来的韭茄口感好，有一种很爽滑的感觉。

茄子清洗干净，放在蒸锅里蒸软，拿出来放凉。

韭菜清洗干净空干净水分，然后切成大概一厘米半左右的长段。

茄子撕成长条，和韭菜段放在一起，撒上适当的食盐，装在容器内盖好盖子，第二天就可以吃了，撒上一点点香油，非常的好吃，我喜欢在吃面条的时候配上一碟子韭茄，很下饭的。

2、美味蒜茄子

蒜茄子是典型的北方腌菜。小时候，每当秋天茄子便宜的时候，母亲会买来很多，洗净蒸熟后，用蒜泥和盐腌制起来，入冬以后作为补充菜蔬吃。

那时觉得蒜茄子非常美味，吃窝头时就着吃，窝头也不那么难以下咽了。

几十年过去了，小时候的味道时不时被唤醒，蒜茄子始终被保留在家族菜谱里，只不过已经不是为了过冬储备，而是什么时候想吃了就做一些。

周围朋友中，也有好这一口的，大家互相交流起经验，都当做乐事。聊天时才知道，有的人家腌茄子不用蒜用韭菜，名字叫“韭茄”，朋友做好后让我尝尝，我觉得也挺好吃的，毕竟都是茄子的腌菜嘛。

今天去超市，买了几个小茄子，蒸熟晾凉后用盐、蒜泥和白糖腌制起来，放入了冰箱。腌几天后就可以就着绿豆稀饭吃了。在炎热的夏日，传统美味的蒜茄子一定会调动食欲的。

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