爆炒鸡肝的家常做法，爆炒鸡肝的家常做法视频（大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法）

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• 1、爆炒鸡肝的家常做法
• 2、大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法，步骤清晰，简单实用，先收藏了

1、爆炒鸡肝的家常做法

鸡肝营养丰富，具有营养保健功能，是补血之佳品。但是因为鸡的肝脏比较小，多数人不喜欢食用，其实鸡肝做好了，也是非常的好吃，下面为大家介绍一下爆炒鸡肝的做法。

工具/材料

鸡肝 200克 ，圆葱 1个（小），青尖椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，花椒，白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，油。

操作方法

鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会。

圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁。

把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀。

锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用。

锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。

放入圆葱大火爆炒，放入料酒，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒。

青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开。随即倒入调和好的料汁。

料汁粘稠后关火出勺。

2、大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法，步骤清晰，简单实用，先收藏了

鸡肝其实是一种非常有营养，但是很多人却不喜欢吃的食材，因为鸡肝本身有很大的味道。今天跟大家分享一个青椒炒鸡肝，其实叫青椒爆炒鸡肝更加合适。因为咱们在做的时候用的是大火爆炒。炒出来之后，鸡肝非常的入味，口感也很好，这道青椒炒鸡肝的做法非常的简单，接下来就一起看一下吧。

【青椒炒鸡肝】

【制作食材】鸡肝，香菜，洋葱，红辣椒，青辣椒，食用油，大蒜，干辣椒，酱油，老醋，食用盐，味精，鸡粉，水淀粉

【制作步骤】

1、首先准备适量的鸡肝，一颗香菜，两片洋葱，一根红辣椒，一根青辣椒，5粒大蒜，两根干辣椒，然后再准备适量的食用油，酱油，老醋，食用盐，味精，鸡粉，1/3碗的水淀粉。以上这些提到的主要食材以及调味料都给它准备齐全了之后，咱们就开始烹饪这道酱香入味，做法简单的青椒炒鸡肝。

2、把它们准备好的鸡肝放到清水中浸泡，尽量浸泡出里面的血水和杂质，浸泡上之后咱们先给它放到一旁待用。将咱们准备好的香菜浸泡，然后洗净，再切成小段，切完之后放到一个小盘中待用。

3、把准备好的两片洋葱给它拿出来，斜刀切成片，切好之后咱们先把它放到小盘中待用，然后再把准备好的红椒取出来清洗干净，同样是斜刀切成滚刀片，切好之后也要放到一个小盘中待用。然后再把准备好的青椒拿出来清洗干净，控干水分，然后从中间片开斜刀切成滚刀片，咱们要用到的主要食材就这几种，全部准备好之后咱们再处理一下料头。

4、咱们准备把咱们准备好的大蒜拿出来拍一下，然后切成大蒜末。将辣椒冲洗一下表面的灰尘，然后再切成小段，全部处理好之后咱们就再处理一下之前浸泡上的鸡肝。把浸泡好的鸡肝清洗2~3遍，然后取出来控干水分，因为鸡肝是比较厚的，所以咱们需要将它拿出来片成薄一点的鸡肝片，全部片完之后咱们把它放到一个小盆中。

5、起锅烧水，锅内水开之后，下入片好的鸡肝焯一下水。大概焯水2~3分钟就可以了。鸡肝焯好水之后，咱们将它捞出来放到一旁控干水分，然后把焯鸡肝的水给它倒掉，再加热蒸干水分，然后倒入适量的食用油，油热之后放入料头，大蒜，干辣椒段，然后加入适量的酱油翻炒一下，炒出料头的香味，然后再倒入适量的醋，一点点食用盐，一点点味精，一点点鸡粉。

6、将料头和调味料翻炒均匀之后，咱们下入咱们焯好水的鸡肝，然后快速翻炒，翻炒均匀之后再加入一点点水，一定要注意是一点点，不要太多，然后把配菜都放进去，继续翻炒，然后把咱们准备好的水淀粉倒到锅中勾芡一下，炒到所有的食材都断生了之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的青椒炒鸡肝就做好了。

【小贴士】

1、鸡肝是比较厚的，为了让鸡肝更容易熟，而且更加容易入味，咱们需要将鸡肝从中间片开。

2、加入的水和水淀粉都少一点，不要太多。

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