健康资讯 关于【拔丝茄子的做法家常】，拔丝茄子的美味做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、拔丝茄子的做法家常：拔丝茄子的美味做法
- 2、茄子别再红烧了，试试这个方法，即可当甜菜也可做零食
1、拔丝茄子的做法家常：拔丝茄子的美味做法
拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉等等我们都吃过，拔丝茄子味道如何？来吧各位，今天教大家做拔丝茄子，想吃的朋友看过来吧。
操作方法
每次不用做太多，拔丝茄子时间久了就会回软，口感会变很差的，所以每次两根茄子基本上就可以，去皮之后切块。
茄子切成块之后放进盆里，撒一把面粉，把茄子左右摇晃摇晃，让其均匀的沾上面粉。
锅里到油烧热，油稍微多些，把茄子放进去炸金黄出锅，然后重新放进去炸一遍，这样做出来的拔丝茄子口感更好。
锅里留底油，放进去半碗白糖和半碗清水，小火慢慢的烧，烧开之后用筷子搅动，一边搅动一边烧，直到糖浆冒泡的时候把茄子放进去快速翻炒，出锅前撒一些芝麻，又香又脆又甜哦。
2、茄子别再红烧了，试试这个方法，即可当甜菜也可做零食
今天我们做的这道菜叫芝麻香茄，，这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法，做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品，这道菜制作简单香甜不腻，大家不妨试试。
原料：
紫茄一个、白芝麻、白糖
首先用削皮刀把茄子去皮，把去过皮的茄子从中间切开，切成长条，然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用
在另一个盛器内打入一个鸡蛋，加入适量的清水、适量的生粉，用手搅拌均匀，加入少许的清油搅拌均匀，加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆，打好的糊要光滑细腻
把切好的茄子丁倒进糊内，搅拌均匀，让茄丁沾匀粉芡糊。
下面开始上火制作，锅上火，加入适量的植物油，大火把油烧热 ，油温烧至160度时，把茄子丁下入锅内，下茄丁的时候要一个一个下入，防止茄丁粘连在一起，炸制茄子颜色金黄香酥捞出控油
锅内留少许底油，加入适量的清水，然后倒入白糖用勺子不停的搅动白糖，白糖会慢慢的融化，这样用勺子一直搅动
待白糖完全融化，颜色微黄，也就是拔丝状态，这个时候下入茄子快速的翻炒均匀，让每个茄子都沾匀糖液，翻匀之后撒入白芝麻，白芝麻要多一点，让茄每个茄子都沾满芝麻即可出锅
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