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- 1、春节吃什么？4道经典菜，好吃又不贵，你家的菜单里有吗？
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1、春节吃什么？4道经典菜，好吃又不贵，你家的菜单里有吗？
农历新年的脚步离我们越来越近了，有一句顺口溜说的好：“有钱没钱回家过年”。由此可见，春节在中国人心中的地位非同小可。
在过新年的民俗中“团圆、顺利、吉祥、发财”可以说是永恒不变的主题。尤其是除夕这一天无论天南海北，也无论富贵贫贱家家都会摆上一桌丰盛的年夜饭，一来是犒劳一下在过去一年里辛苦打拼的家人，二来是为了庆祝这一天难得的相聚，大家围坐一堂共同辞旧迎新。
因此，年夜饭有一定的讲究，主要是寓意不好的菜这时是不能端上桌的，比如：梅菜、鹅肉、苦瓜、狗肉等，这样做也是为新的一年讨个好彩头。
可是，中国地缘辽阔，民族众多，由于受气候、信仰、风俗、物产等各方面的影响，造成了人们在生活和饮食习惯上的巨大差异，用一个词形容就是“众口难调”。
尤其是年夜饭，在浓浓的年味下，这时餐桌上该摆什么菜，不该摆什么菜便比平时有更多的讲究，这时除了色、香、味，可能菜的寓意更为重要。
今天，就为大家介绍4道既经典又非常贴合年味的菜，而且做法简单，几乎家家户户都做过。
丸子
丸子在餐桌上寓意团团圆圆。丸子做法简单快捷，可蒸、可炸、可煮，可作为主菜，也可做配菜。
做丸子的原料荤素皆可，烹饪时北方以煎炸为主，南方习惯蒸煮。
其中最经典的菜品“四喜丸子”是鲁菜传统名菜之一。这盘菜由四个外焦里嫩的肉丸组成，象征着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
鱼肉
鱼肉寓意年年有余。烹饪时可以红烧，可以清蒸，只是年夜饭上要求必须做成一条整鱼。
做这道菜时，北方地区一般采用鲤鱼，而南方以鲢鱼、鳊鱼居多。
这道菜在平时就是一道家常菜，而到了春节则意义非凡。特别是除夕这一天当餐桌上摆上鱼时大家特别要注意，因为这道菜在我国很多地区被称为“碗头鱼”，它不是用来吃的，而是担负了“装点门面”的重要使命。春节期间祭拜菩萨、祭祀祖宗都要用到它，所以它的主要功能是用来看的，而且从年三十到正月十五这条鱼会一直出现在餐桌上。
蛋饺
蛋饺和饺子的形状极为相似，只是它的表皮包裹的是一层鸡蛋皮，其颜色更容易让人联想到金元宝，所以它寓意着招财进宝，象征着大富大贵。
餐桌上，蛋饺可以作为一道正菜使用，也可以将它冷冻后，用于火锅的烫菜。
相传蛋饺起源于岭南地区，由客家人所发明。古时由于交通闭塞，南方不种麦子便没有面粉，做不成北方的饺子，客家人就想方设法用其他原料代替，用鸡蛋皮包的饺子便成蛋饺了。
鸡
鸡的谐音为“吉”，所以寓意着“大吉大利”之意。
鸡的烹饪方法有很多种，这一点在年夜饭上并不讲究，无论哪一种吃法都可以。无论是南方人爱吃的白斩鸡，还是北方喜欢的小鸡炖蘑菇都没有什么忌讳。
鸡肉营养丰富，可为人体提供蛋白质，维生素，矿物质，并且脂肪含量比较少。但重要的是鸡头和鸡颈最好不要吃，鸡头是重金属积聚的地方，鸡脖上有很多淋巴结和淋巴结分泌物，食用这两个部位对健康不利。
另外，春节长假是互送祝福走亲访友的好日子，不管是遇见多年不见的老友，还是久别重逢的亲戚，大家在一起聚餐喝酒在所难免，这时候往往在吃喝上一定要有所节制。
提醒大家务必做到：少喝酒多吃菜，主食不要忘，少油腻多清淡，水果不可少。
预祝：大伙春节愉快！兔年大吉！
2、过年吃什么菜最好
过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意。吃饺子寓意招财进宝，吃鱼寓意年年有余，吃虾寓意哈哈笑，吃鸡寓意有计，吃年糕寓意一年更比一年好，吃如意菜寓意“升”和“发”。
1、过年吃饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
2、过年吃鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
3、虾：寓意哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
4、过年吃鸡：寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
5、过年吃年糕：一年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
6、过年吃煎堆：金银满屋
对于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整
四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
8、过年吃如意菜：“升”和“发”
上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。
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