健康资讯 关于【怎么做台式三杯鸡】，正宗台式三杯鸡，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、怎么做台式三杯鸡
- 2、塔吉锅台式三杯鸡的做法步骤
1、怎么做台式三杯鸡
操作方法
蒜剥皮，姜切片，红葱头切成四瓣，小辣椒切碎。
九层塔洗净后滤水备用。
30毫升的红烧汁和10毫升生抽，5毫升老抽一起搅拌均匀成混合酱油。
整只鸡取不同部位的700克肉切成小块，然后冷水下锅焯水，大火煮沸去血水，趁沸水的时候捞出来沥水。
热锅汽油，放入姜蒜和洋葱爆香后，加入鸡肉一起大火翻炒。
鸡肉变色后加入180毫升米酒，45毫升混合酱油，冰糖15克翻炒均匀，大火煮沸。
转小火加锅盖焖煮20分钟，汁收得差不多了加一些麻油大火翻炒，放入九层塔和少许小辣椒，盖上锅盖关火焖二三十秒。
然后起锅后，加一两片九层塔点缀一下，台式三杯鸡就做好了。
2、塔吉锅台式三杯鸡的做法步骤
三杯鸡的来历众说纷纭，今天做的台式三杯鸡是带九层塔的，所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯米酒。，这杯油并不是普通的色拉油，而是麻油。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的灵魂香料，虽然九层塔是罗勒的亲戚，但是它们的香味还是有区别的，九层塔是红骨绿叶，比罗列味道浓郁，所以大家如果要想做出地道味道就要买九层塔而不是拿罗列去代替。(收起)
主料
鸡翅500g辅料
九层塔50g麻油30ml橄榄油30ml酱油（生抽）+老抽50ml+20ml米酒100ml姜3片大蒜5瓣冰糖5g塔吉锅台式三杯鸡的做法步骤
1. 材料大集合，大蒜旁边是九层塔的枝干哦！
2. 因为买的是冰鲜的鸡翅，所以水煮一次后再洗净血水哦，新鲜鸡的话可以省略这道工序。
3. 热锅下油下大蒜、姜片爆香。
4. 下鸡翅翻炒均匀。
5. 倒入混合好的调料。
6. 放入冰糖、九层塔的枝干再翻炒均匀。
7. 盖上盖子，大火煮开后转中小火炖30分钟。因为每家的火力有大小，所以不要纠结一定要用多长时间，根据自家煤气灶的火力增减时间吧！
8. 30分钟后放入九层塔，开大火收汤。
9. 汤收的差不多了，最后淋上麻油即可出锅，因为长时间炖煮麻油的香味会变淡，出锅之前再加麻油会比较香哦！
小贴士
选最这道菜要一个锁水性能好的砂锅、铸铁锅，因为普通锅水汽蒸发太快了，往往菜还没烧好汤都没了。所以选好一个合适的锅是关键哦！
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