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- 1、芝士是什么
- 2、奶酪、芝士、黄油有啥区别？哪些适合孩子吃？很多家长都没搞清
1、芝士是什么
简要回答
芝士也叫干酪，是一种经过发酵的牛奶制品，在国内叫做奶酪，在我国部分地区奶酪是比较流行的食品。
芝士这种食品频频出现在各种热门食谱中，不过有部分的朋友并不了解芝士是什么食品，究竟这种食品是怎么制作的呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
芝士性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
2、奶酪、芝士、黄油有啥区别？哪些适合孩子吃？很多家长都没搞清
奶酪、黄油、芝士……
相信你每次逛超市时，也会被这五花八门的名字给绕晕吧？
家长们想着要给孩子多补充点蛋白质，连孩子们的加餐选择，都是精挑细选，就想挑点孩子爱吃又相对更健康的乳制品。
今天我们就来说说，这些食物都是乳制品吗？哪些适合孩子？都有什么区别？
奶酪芝士是乳制品
黄油是「脂肪，油和乳化脂肪制品」
奶酪和芝士（cheese 的音译），其实是同一种东西，两者只是名字不同而已。除此之外，也可以叫做干酪或乳酪。
像逛超市时经常看到的奶酪片、奶酪棒、马苏里拉奶酪，都属于「奶酪」。它们都是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料经加工制成的乳制品，富含丰富的优质蛋白。
而黄油虽然和奶酪一样以牛乳为原料，但由于含脂量很高，在我国的食品标准中，被划分为了脂肪，油和乳化脂肪制品。
想要给孩子补充优质蛋白，乳制品是个不错的选择；而黄油脂肪含量高，不推荐孩子日常摄入太多。
除了奶酪外，市面上还有很多乳制品。我们整理了一张表格，可以了解不同年龄段孩子对应的乳制品推荐。
乳制品富含优质蛋白
尤其是奶酪
是孩子营养健康的加餐选择
对于处在生长发育期的儿童，蛋白质充足摄入尤为重要，以奶为原料的乳制品，在提供好消化吸收的优质蛋白质同时，还提供了丰富的钙，有利于构建孩子的骨骼大厦。
尤其当孩子生病时，蛋白质的消耗也在增加，所以这时候孩子需要从饮食里充分摄入。
孩子的饮食需要均衡，记住「优质蛋白 + 优质碳水 + 蔬菜水果」这个公式，三者缺一不可。
除了常见的牛奶、奶粉、酸奶外，奶酪也是补充蛋白质不错的选择之一，含量为 25.7 g / 100 g，约是牛奶的 7 倍[1]，消化率达 96%～98%[2]。
奶酪一般分为天然干酪和再制干酪，常见的奶酪棒就属于再制干酪，风味和口感更受孩子欢迎，孩子 3 岁以上，就可以备上几包了。
尽量选择蛋白质含量 ≥ 7 g / 100 g 的产品，以及选择干酪含量高的，相对糖的含量会低一点。
还可以选择额外添加了一些营养物质（比如益生菌、或其他维生素之类的），更全面为孩子补充营养。
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