健康资讯 关于【肉松是什么做的】，肉松是什么做的健康吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、肉松是什么做的
- 2、“食”间智慧｜肉松是棉花做的吗
1、肉松是什么做的
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉等生产各种肉松 。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品 。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单，无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童和老年人食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用，或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
2、“食”间智慧｜肉松是棉花做的吗
肉松泡在水里有絮状物，用打火机能点燃变黑，就能判断肉松是棉花做的了吗？
肉松和棉花的成分构成有很大区别。
肉松的主要原料是肉，其本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。
而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。
两者的口感差异大，肉松松软，一吃就化，而棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。
另外，食物能点燃是一种普遍现象，通过点燃也可以分辨肉松和棉花。
肉松燃烧时一般会有一股焦煳味，而棉花的主要成分是纤维素，虽然也可以直接点燃，但并不会有焦煳味。
虽然棉花、肉松好鉴别，但对于不含肉的“假肉松”，还需多加注意！
添加大豆粉、豌豆粉或大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白是近年来肉松生产中的常见工艺，这样做有提高肉松产量和营养价值等好处。
肉松加豆粉或豆类蛋白是合理的，但前提是比例不应过高。
由于行业内缺乏统一标准，有些厂家为了低价竞争，添加辅料的比例越来越高。甚至有的肉松粉里基本不含肉，主要是用猪肉香精调味做出来的“肉味豆粉”，常被称为“假肉松”。
因此，为了安全起见，购买正宗肉松应注意以下3点。
看配料表
肉松配料表中应该有猪肉或牛肉，但如果配料表中只有豆粉、淀粉而没有“肉”，说明不正宗，豆粉排名越靠前，添加量越大。
看购买渠道
建议通过正规渠道购买包装密封性好的产品 ；不要买散装肉松，不易保存，建议购买小份包装；也不要盲目相信网上的“传统工艺、家庭自制”肉松。
看肉松颜色
品质好的肉松颜色是金黄色或淡黄色，有光泽和弹性，呈疏松絮状，且纤维较长。
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