怎样做蘑菇豆腐炒肉，如何做蘑菇炒肉（西葫芦炒肉这几道家常菜的做法）

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• 2、怎样做蘑菇豆腐炒肉

1、四喜蒸豆腐，白蘑咸菜炒肉丝，西葫芦炒肉这几道家常菜的做法

四喜蒸豆腐

材料：活虾50g；豆腐1盒；火腿50g；香菇3朵；青豆50g；鸡精少许；盐少许；胡椒粉少许

做法

1、香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒

2、将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀

3、豆腐放盘子里，用刀划成小块

4、先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅

5、最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了

白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

西葫芦炒肉

材料： 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精;

做法

1.里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2.西葫芦切薄片; 蒜切碎;

3.锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用;

4.锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软;

5.将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可;

家常冒菜

材料：

藕、土豆、香菇、午餐肉、蟹柳、调味牛肉、肉肠、莴苣、黄豆芽、葱、蒜、火锅底料、大虾、腐竹、西兰花、番茄

做法：

1.蔬菜全部洗好，切成自己喜欢的大小，依次焯水。

2.姜蒜切段。

3.锅中加少许油末，爆香蒜和姜，放入一小块火锅底料翻炒出香味。

4.放入备好的食材，炒出香味，放入开水，再进一步翻炒入味收汁后。

5.撒上芝麻和香菜出锅即可。

2、怎样做蘑菇豆腐炒肉

蘑菇可以增加食欲，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用，蘑菇属于菌类，常吃菌类会提高我们身体的免疫力，对身体健康有不少好处，今天我特意买了些蘑菇和豆腐，下面我把蘑菇豆腐炒肉的做法，分享给大家，喜欢的可以看看。

工具/材料

适量蘑菇，适量豆腐，干红辣椒一个，少许香菜，适量猪肉，适量葱、适量食盐，少许生抽

操作方法

选适量蘑菇，先把蘑菇剪去根部，然后把蘑菇用清水洗净，放入菜筐中控水，最后把蘑菇撕成小块待用。

取适量新鲜豆腐，用刀把豆腐切成，如图所示的豆腐块，盛入容器中待用，豆腐不要切太厚，那样不容易入味。

家里有之前炒熟的猪肉，炒菜过程中加进去就可以了。没有熟肉的，这一步可以准备生肉，把肉洗净切片，一会炒的时候先炒肉，最后加入菜。

取适量葱，用清水洗净，然后把大葱葱末待用，干红辣椒一个，用清水把干红辣椒洗净，切成辣椒丝待用。

取适量新鲜的香菜，用清水把香菜洗净，然后香菜切末待用，喜欢吃香菜的可以多放些，不喜欢香菜的可以忽略这一步。

炒锅放油，油热后加入葱花辣椒炝锅，炒出香味后加入备好的蘑菇，用铲子把蘑菇快速翻炒均匀。

蘑菇翻炒片刻后，加入适量熟猪肉，用铲子继续翻炒均匀，蘑菇容易出水，用大火炒制汤汁明显少了，然后加入豆腐。

加入豆腐后，盖上锅盖，可以改小火慢炖，炖的过程中，要注意不要把菜炒糊了，时不时得翻炒片刻，加入适量生抽。

如图所示，蘑菇已变软，豆腐只要入味就可以，这样我们的蘑菇豆腐炒肉就做好了，关火加入适量食盐，翻炒均匀，出锅入盘，撒上香菜就可以开吃了。

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