凉拌绿豆芽的家常做法，绿豆芽的制作方法（#爽口凉菜，开胃一夏）

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1、凉拌绿豆芽的家常做法

绿豆芽脆嫩爽口，具有解毒，补肾，利尿，消肿之功效。把绿豆芽焯水后，与胡萝卜，黄瓜配辅料拌成凉菜，口感清淡爽口，开胃消食，特别是在炎热的夏季食用，还有防治暑热烦渴的作用。下面介绍一下凉拌绿豆芽的家常做法。

工具/材料

绿豆芽 150克 ， 胡萝卜 1根 ，黄瓜 （旱黄瓜） 1根 。

蒜，红干椒，盐，味精，白糖，醋，芝麻油，油。

操作方法

绿豆芽用水清洗干净。控干水分，备用。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

蒜切成末，红干椒切成小段，备用。

把绿豆芽放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出（绿豆芽透明），迅速放入冷水中过凉，淋干水分。

锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后，把油倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。

把焯好的绿豆芽，切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，白糖，醋（酸甜咸口味自己掌握）。

把放入的料理拌和均匀后，再放入芝麻油，放入炸好的辣椒油，拌和一下即可。

2、#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌绿豆芽

准备食材黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。将过水沥干水份的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。装盘成品图

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