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- 1、纯手工红薯粉，在家就能轻松做，柔软劲道，手法和配方详细讲解
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1、纯手工红薯粉，在家就能轻松做，柔软劲道，手法和配方详细讲解
纯手工红薯粉，在家就能轻松做，柔软劲道，手法和配方详细讲解
炎热的夏天。没有什么比一碗拌凉皮来得更让人有胃口，儿子学校门口那个不到二十平方的凉皮店里，从早到晚被孩子们挤得水泄不通，看着那斑驳的墙面，让我深深为它的卫生条件担忧，好在这么多年以来，儿子一直都习惯了在家吃，每次在外面看到同学买了热门的小吃，总是回来跟我描述，让我给他做。
红薯粉皮可不是什么高大上的食物，美美是个农村娃，对于用红薯做的各种食物一点都不陌生，从小耳闻目睹，就算是没做过也能依葫芦画瓢，做得八九不离十。这种红薯粉做的粉皮，可是妈妈的拿手菜呢，从小打到我可没少吃过，小时候好奇，妈妈做的时候也时常搭上一把手。
红薯粉皮的做法其实很简单，在制作的时候，只要注意两个小细节，基本上人人都能成功。
美美小时候，红薯粉皮基本上都是农村人自产自销，既当主食又当饭，现如今大家都讲究养生，红薯系列产品反而成了香饽饽，很多城里人都为买不到真正的手工红薯粉而发愁。
红薯粉虽说是粗粮，但其实它的营养价值还是非常棒的。红薯粉含有丰富的膳食纤维，可以有效的刺激肠壁，增强胃肠道的蠕动，具有通便排毒的功效，用来治疗老年性便秘或者是习惯性便秘效果非常棒。红薯粉中所含有的钾元素可以促进钠元素的排出，可以有效地保护心血管，预防动脉粥样硬化的发生，并且具有抗衰老的功效，可以抑制黑色素的产生，凉拌红薯粉皮，是夏天不可多得的一种主食哦。
红薯粉皮的吃法很多，既可以凉拌，也可以清炒。煮火锅、煮汤的时候随便撒上几根，劲道又Q弹，而且红薯粉皮久煮也不会浑浊，比煮面条简单多了。
进入三伏天，天气变得炎热，吃什么都没味道，这道爽口入味的红薯粉皮，是我让家人胃口大开的法宝。简单拌拌，5分钟就能出锅，不用在厨房里忍受烟熏火燎的熏烤，做的人开心，吃的人更省心！
手法和配方详细讲解，喜欢的朋友不妨收藏试试。
【拌红薯粉皮】
主料 红薯粉200克 水300克
辅料 油少许
红薯粉倒入盆中，红薯粉一般都是有点小颗粒状的，很粗糙的感觉，因为在制作的时候会有杂质混入，所以要提前用清水反复浸泡，尽量将杂质去除。
粉类加入水，充分搅拌均匀后静置沉淀。
沉淀好后，将表面的浮沉和水轻轻倒掉，再加入水，混合均匀、沉淀，反复两三次后，直到水变得比较清澈就可以了。最后一次加入适量的，粉和水以1比1.5倍的比例调制好，搅拌均匀就可以开始制作了。
平底盘里刷上薄薄的油，这样更容易撕开，舀一勺红薯淀粉倒入盘中，晃动一下让它布满整个盘子，量以盖住整个盘子底部就可以了，不要太厚了，太厚了口感不好。每做一张，都要将红薯粉水搅拌均匀，因为红薯粉很容易沉底。
烧开一锅水，将盘子放入开水锅中，随着温度的升高，红薯粉水会慢慢变白凝固。
等盘子中的液体全部都凝固后，用锅铲压住盘子的一边，让盘子沉入开水里，继续煮一分钟左右，直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了。
将盘子捞出来，泡在清水中，微微变凉后，用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了。
我做的比较厚，看撕下来很完整哦。
用两个盘子交替着做，基本上一分钟就可以做一张，一边烫、一边揭，一家三口的量，基本上十来分钟就可以搞定。
做好的红薯粉皮叠在一起，切成喜欢的粗细条状。
将它们一条条撕开，放入盆中，淋入少许油，用筷子搅拌均匀防止粘连在一起。
下面就可以准备拌的配菜了，花生米淋入少许油，放入空气炸锅中，炸4分钟就可以了。
黄瓜洗干净，连皮切成丝。
将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中。
加入两勺生抽
加入大半勺醋，如果喜欢吃醋的话还可以多放点。
加入适量盐
用筷子充分拌匀就可以了。
最后将炸好的花生米撒在上面，拌匀即可。
小贴士：
红薯粉皮的厚薄不用太纠结，只要能没过盘子底就可以了，稍微有点厚度嚼劲更足，但不建议太厚了。
烫好的红薯粉一定要泡入冷水中。稍微泡一会就可以轻松撕下来了，而且也不那么粘手粘皮了。做好的红薯粉皮想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好，如果一次做太多，放入冰箱冷藏，2天内吃完。
2、怎么做红薯粉
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
做法一
原料:海蛎子、红薯粉 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法:
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
做法二
原料:红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法:
1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。
2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。
3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。
4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。
5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。
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