猪肉怎么去腥味，做猪肉去腥最好的方法有哪些（它是猪肉腥味的克星）

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• 1、猪肉怎么去腥味：做猪肉去腥最好的方法有哪些
• 2、它是猪肉腥味的克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂无腥味，吃着真香

1、猪肉怎么去腥味：做猪肉去腥最好的方法有哪些

做猪肉去腥最好的方法：活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法。猪肉在烹饪的时候运用这些方式，可以将腥味物质去除，达到去腥的效果。

活水去腥味法:

1、找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

2 、半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。

3 、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

浸泡去腥法：

1、使用干净的水来浸泡猪肉，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

2、肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

3、可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。

啤酒去腥法：

啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快。烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。

香料去腥法：

一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。

2、它是猪肉腥味的克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂无腥味，吃着真香

猪肉是我们生活中最常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸和多种微量元素，可以为人体提供能量。

现在猪肉的价格虽然有一些小贵，但也是百姓餐桌上不可或缺的美食，特别是逢年过节，每个家庭都会买一些猪肉，炖上一大锅，一家人吃过瘾。

炖肉的做法有很多种，最好吃的就数红烧肉了，酱红油亮，肥而不腻，香甜松软，是老少皆宜的美食，很多人都爱吃。

有的朋友在家做炖肉，放的调料也不少，可就是味道上不去，其实在炖肉的时候，要多放一味料，这一味料就是白醋，它是猪肉的克星，炖猪肉时放一勺，炖出来的猪肉软烂无腥味，吃着还解馋。

为什么说白醋是猪肉腥味的克星呢？因为白醋属于酸性物质，可以去除腥味，改善肉质，使肉质更快松软，减少油腻感，使肉越炖越烂。

今天就给大家分享一道家常红烧肉的做法，看看用什么方法给猪肉去腥。

食材：五花肉，大青菜，生姜，小葱，大蒜，红干椒，花椒，桂皮，香叶，小茴，大茴。

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，十三香，甜面酱，蚝油，白醋。

1.准备带皮的五花肉二斤左右，先把炒锅烧热，再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，家里有条件的可以用喷火枪烧一下。

2.接着把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成2厘米宽的肉条，再切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。

3.准备生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，小茴香一小撮，八角几粒。

4.起锅添入适量清水，加入少许料酒，水烧开后下入肉丁，焯水三分钟左右，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

5.另起锅，添入少许食用油，开始炒糖色，加入白糖30克连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。

6.重新起锅添入少许食用油，放入备好的大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克，用来增加猪肉的酱香味。

7.翻炒化开以后，倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入料酒30克，一大勺白醋去腥，再加入清水适量，以浸住肉丁为宜。

8.锅里加入生抽10克，红烧酱油5克，把汤汁调至淡红色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。

9.最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。

10，把肉炖好以后捞出，放入炒锅里面滤出配料，开大火慢慢收一下汤汁，然后关火，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

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