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- 1、今日小年，祭灶要牢记“一不借，二不做，三要吃”，兔年安康顺利
- 2、祭灶节的风俗有哪些
1、今日小年，祭灶要牢记“一不借，二不做，三要吃”，兔年安康顺利
“辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛，送得灶王上天去，多多美言迎吉祥”，小年也叫祭灶节、灶王节，虽然不及农历新年热闹，但也是我国重要的传统节日，有很多习俗值得细细品味。
民间虽有“官三民四船五”的传统，但无论哪一天过，大家辞旧迎新、祈福纳祥的心愿都是一样的。今天小年，祭灶要牢记“一不借，二不做，三要吃”，兔年安康又顺利！
一不借——不借钱
老话说的好“新年不借钱，借钱穷一年”，小年的到来就是在辞旧迎新，这一天往外借钱、意为散财，破坏整年的运势，为大不吉。
二不做
一、不开门纳气
新的一年，运势是非常重要，小年这一天一定要记得开门纳气。提前一天把家里打扫干净，尤其是容易藏污纳垢的角落要清理干净，把过去的不好和烦恼统统抛掉，几净窗明、焕然一新更利于聚气。
二、女子不祭灶
民俗讲究“男不拜月，女不祭灶”，宋词人范成大在《祭灶词》中写道，“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事，男儿酌献女儿避。”为啥女子不能祭灶？原因大抵有二：1.相传灶王爷是位玉树临风的男子，女子不祭灶是为了避嫌；2.男女有别，既体现诚意，又不冒犯灶神，以示尊敬。
三要吃
一、吃饺子——招财进宝
小年的到来都意味着一年的结束、新年的开始，正所谓“送行饺子迎风面”，为了表达辞旧迎新，饺子便成为民间祭灶的传统美食，寓意：招财进宝。
【小茴香饺子】
1.准备适量的五花肉馅放入盆中，生姜一块、拍散后切成姜末，葱白一段、破开后切成葱花和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，顺着一个搅拌摔打七八分钟，打出肉馅的胶质，这样肉馅才能更好的抱团、不会松散。
2.小茴香洗干净、切碎，和肉馅放在一起继续搅拌掺匀，馅料一定要搅打至一抓一团，包出来的饺子口感才好。
3.然后多淋点芝麻香油拌匀，增加香味的同时锁住水分、保持鲜嫩。
4.饺子皮最好擀的中间稍微厚点、两边薄一些，才不容易露馅。饺子开水下锅，肉馅的饺子一般要点三次水，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
5.大约煮个四、五分钟，饺子鼓鼓的、全部飘起来就熟了。吃的时候配着蒜，再舀一碗饺子汤，圆汤化原食、营养好消化。
二、吃汤圆——团团圆圆
北方的饺子，南方的汤圆，虽然食物不同，但大家对新年的美好愿景是一致的，平安喜乐团圆是每一个小家的心愿。
【煮汤圆】
1.锅里烧水，往里加半勺食盐，水温差不多80度的时候把汤圆放进去，开中火煮制。
2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅，千万不要来回搅，不然不煮烂也搅烂了，开锅以后往里面加一勺凉水，尽量不要让水一直沸腾。
3.再次烧开还点水，基本上点个两三次，差不多煮汤圆就熟了，想要更软滑有弹性的话，吃的时候还可以过一下凉水。
三、吃灶王糖——保平安
灶王糖，就是把花生、瓜子、玉米、米果等炒熟，用麦芽糖粘起来做成的糖果。用这种糖祭灶，意在用灶糖黏性粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。
【花生糖】
1.把花生洗干净，摊平晾干水分，水分晾干以后直接放入锅中炒，注意火不要太大，慢慢的把里面的水汽炒干，像这样花生皮微焦开裂就可以了，把它倒出来放在一边晾凉，这样花生吃起来更加香脆。
2.花生晾凉以后，把花生皮搓掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎，不要敲的太碎，有点大颗粒吃起来更酥脆。
3.再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停的搅动以免糊底。把白糖熬化、熬成这种红枣色，呈粘稠的糖浆就可以了。
4.然后关火、迅速的倒入花生碎翻炒，让糖浆均匀裹满花生。然后把花生倒出来、趁热擀开、整理成长方形，再切成均匀小块就可以了。
5.刚做好的花生糖最好放在一边晾凉再吃、更加香脆。也可以用这种方法做香甜可口的瓜子糖、芝麻糖。
第一美食编辑：小雅
2、祭灶节的风俗有哪些
祭灶节风俗有：祭灶王、扫尘土、剪窗花、贴春联、当洗浴、宜婚嫁等。小年，别称祭灶节、灶王节、扫尘日，是中国的传统节日，日期因地域有所不同，北方地区是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四。
小年的民俗活动有扫尘、祭灶、吃灶糖等。它也意味着人们要开始准备年货，表示新年要有新气象，表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
祭灶节风俗主要有如下：
1、祭灶王
小年这天，也是民间祭灶的日子。民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。等到家家户户烧轿马，洒酒三杯，送走灶神以后，便轮到祭拜祖宗。
2、扫尘
过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。要彻底打扫室内，俗称扫尘，扫尘为的是除旧迎新，拔除不祥。各家各户都要认真彻底地进行清扫，做到窗明几净。粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。到了腊月，家家户户都准备过年了。在北京，通常把腊月二十四日定为“扫房日”。
3、剪窗花
所有准备工作中，剪贴窗花是最盛行的民俗活动。内容有各种动、植物等掌故，如喜鹊登梅，燕穿桃柳，孔雀戏牡丹 ，狮子滚绣球 ，三羊（阳）开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿（六合同春），五蝠（福）捧寿，犀牛望月，莲（连）年有鱼（馀），鸳鸯戏水，刘海戏金蝉，和合二仙等等。
4、贴春联
小年以后，家家户户都要写春联。民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全。神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言。大门上的对联，是一家的门面，特别重视，或抒情，或写景。
5、洗浴
大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。
6、婚嫁
过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。
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