牛排怎么腌制才鲜嫩好吃，牛排怎么腌制才鲜嫩好吃排（☞小鲜肉☜腌牛肉时）

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• 1、牛排怎么腌制才鲜嫩好吃
• 2、☞小鲜肉☜腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老，

1、牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

想要将牛排腌制的很鲜嫩的话，我们就可以先用刀背拍打牛排，再用食盐、蒜粉、小苏打对它进行两三个小时的腌制。也可以切开一个新鲜的柠檬，然后将柠檬中的汁水挤到牛排上抹匀进行腌制。

牛排是西餐厅中十分普遍的一种食材，如今也是有很多人有自己在家烹制牛排的习惯性。想要将牛排腌制的很鲜嫩的话，最先，大家必须用花刀不断的敲打牛排，随后在它表面匀称的抹上食用盐、蒜粉、苏打对它开展两三个钟头的腌制，那样做出去的牛排便会很细嫩了。此外，大家还能够割开一个新鮮的柠檬，随后将柠檬中的汁水挤到牛排表面抹匀，那样能够 协助牛排中的肉类食品化学纤维溶解，进而使它吃起來的口味更细嫩。

煎牛排的方法

平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。

牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

2、☞小鲜肉☜腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老，

腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老。普通牛肉给我们的印象就是价钱高，营养也高，它是我们日常生活中不可短少的食物之一，很多人都是牛肉的酷爱跟随者。大多数的人做牛肉的时分都是采用炒制的方式，但常常炒出来的牛肉不像猪肉那样嫩，有时分由于把握不好火候，以至炒出来的牛肉还比拟干硬。今天就给大家分享一个小技巧，在腌制牛肉的时分加一点儿它，用这样腌制好的牛肉，拿去炒，炒出的牛肉滋味就非常鲜嫩了，口感比之前好了很多，还不容易把牛肉给炒老。【腌制牛肉的技巧做法】首先我们把牛肉切成块，顺着肉丝切成片。



留意切牛肉的时分一定要顺着肉丝切，这样切好的牛肉会更有嚼劲，更好吃，否则容易塞牙。第二步，我们需求准备一碗温开水，往水里加一小勺食用碱，顺着一个方向搅拌平均，直到食用碱完整消融。第三步我们把搅拌好的食用碱倒进牛肉中，这时分我们要留意把握好碱水和牛肉的比例，大约也就是一斤牛肉加五勺食用碱水，不要加的太多或者太少了。提示：这就是小编说的小技巧，腌制牛肉的时分加一些食用碱，能让牛肉中的水分愈加充足，吃起来的口感也会愈加鲜嫩。



第四步，加完碱水以后我们直接用手搅拌，之后再往其中参加适量的淀粉，再次用手搅拌平均就能够了。这里我们往其中参加适量的淀粉也是为了让牛肉炒好之后愈加的鲜嫩美味。第五步，搅拌平均以后，在上面包一层薄鲜膜，把密封好的牛肉放进冰箱里冷藏20分钟左右，就算是腌制完成了。置信看了这个办法的朋友肯定也是有疑问的，这样真的可以把牛肉腌制好吗？其实牛肉经过了这样的腌制过程之后，会变得很鲜嫩，在炒制的时分也不会呈现太干太柴的状况。



这种办法就可以处理你炒牛肉时难吃又难嚼的问题，心有疑惑的朋友们能够本人在家试一下哦。这样腌制过的牛肉再拿去炒，不只炒出来的滋味好吃，还不会影响到牛肉自身分发的肉香滋味，这个办法是许多饭店里都用着的，而且尝试过的朋友也都说，这个办法很是适用。所以大家只需求放心的尝试就好了，可能一开端由于我们加的食材量的几问题，会呈现一两次的失败，但是渐渐推敲之后，我们最终会找到最恰当的剂量，这个办法也会运用的得心应手

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