肉桂与桂皮的区别，桂皮和肉桂的区别是什么（桂皮和肉桂不是一种东西）

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• 1、香料科普：桂皮和肉桂不是一种东西，两者的用途也大不相同
• 2、肉桂与桂皮的区别：桂皮和肉桂的区别是什么

1、香料科普：桂皮和肉桂不是一种东西，两者的用途也大不相同

关于桂皮不知道大家都了解多少，大家可能都是只知道桂皮，而并不清楚它如何挑选或是它的用途，昨天还有人问我桂皮和肉桂是同一种东西吗？

桂皮和肉桂的外形非常相似，味道也是比较相似的，很容易会把两者搞混，也有不少人将肉桂当做桂皮的一个别称，但其实二者有本质上的区别，今天就来给大家详细的介绍一下二者的区别和用途。

区别

肉桂

桂皮

第一：颜色不同

虽然说桂皮和肉桂的外观非常相似的，但二者的颜色还是有区别的，仔细观察就会发现桂皮的颜色是呈现黑褐色，颜色比较深；而肉桂的颜色是黄褐色或是棕红色，肉桂的颜色比桂皮的颜色鲜艳一些。

第二：薄厚不同

看桂皮和肉桂的薄厚程度是一个区分二者的好方法，在挑选桂皮和肉桂的时候，我们需要看二者的横截面，桂皮的横截面厚度较薄，一般来说都是带皮的；而肉桂的横截面厚度较厚，有带皮和不带皮两种情况。

第三:气味不同

在区分二者的时候，可以闻一下二者的气味，虽说味道比较相似，但也是有区别的，肉桂的味道是非常浓郁且厚重的，而且还会有一股刺鼻的辛辣味；而桂皮的味道比较清香，是微微发甜的味道。

第四：用法不同

我们所常见的桂皮用法，通常是用来增香的，用于我们传统的卤水中，搭配着香叶、八角等香料来一起使用，平时做菜或者熬汤的时候也会用到；而肉桂经常用来做西式的点心和蛋糕之类的，或者是也可以用来腌制肉类食材，还能用来调配精油和化妆品。

所以在购买的时候大家一定要注意，不要买错了。

下面再为大家分享一下二者的挑选方法，让您买到优质的桂皮和肉桂。

一、桂皮

1. 看颜色

在挑选桂皮的时候，我们应该先看颜色，优质的桂皮表皮颜色应该是青褐色或者是黑褐色的，内皮颜色为棕褐色，这样的桂皮品相比较好，营养价值也会比较高。

2.看表面

在挑选桂皮的时候，第二步就是要看表面，优质的桂皮表面会有细细的淡纹，表面也比较有光泽感，整体比较笔直，而且干燥的桂皮比较易折，在折断的时候声音比较清脆，断面也比较平整；如果桂皮在折断的时候声音比较沉闷，断面呈现锯齿状，则证明桂皮的干燥度不好，比较潮湿。

3.闻味道

再者就是要闻味道，优质的桂皮味道比较浓郁，闻起来会有些微微发甜的味道。

二、肉桂

1. 看

在挑选肉桂的时候，我们可以拿起来看一下，有些时候肉桂的表面可能会有一层灰，不过这是正常的，优质的肉桂颜色一般为黄褐色，表面比较光滑，不弯曲，挑选横截面比较厚的肉桂比较好，因为生长年龄越长的桂皮也就越厚，味道也就越浓醇。

2.闻

一般来说优质的肉桂味道是非常浓郁的，不需要刮或是凑近闻，就可以闻到非常浓郁的肉桂的味道，这样的肉桂比较新鲜，品质也比较好。

3.尝

在挑选肉桂的时候，大家可以在经过摊主同意后，掰下一小块尝一下，优质的肉味口感会带有一些辛辣味，会有些甜味，甜味越重的肉桂，年头越久，品质也就越好。

2、肉桂与桂皮的区别：桂皮和肉桂的区别是什么

简要回答

桂皮和肉桂的区别：1、皮源不同；2、颜色不同；3、营养成份不同；4、功效不同。

桂皮和肉桂这两种都是香料，一般我们在卤菜或者炖肉的时候会用到。那么这两者存在什么区别呢？下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

皮源不同：
桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮，波源不同，通俗的说，就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

颜色不同：
桂皮外观多呈黑棕色或黑褐色，内里呈现为棕红色或黑褐色。表面平坦，具有细纹，用指甲划过不留油性痕迹。肉桂质地较脆，外观稍显粗造。表面多呈现为棕红色，有指甲划过之后会留下油痕。

营养成份不同：
桂皮和肉桂都具有挥发油物质，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡些，桂皮的选择性也更多些，肉桂只有单一的一种品种，营养成份上自然处于劣势。

功效不同：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

对于桂皮和肉桂，可以通过外观来进行分辨，对比之下就能分辨出来。桂皮色深，而肉桂色浅，它俩都是调香佐料，功能上差不多。

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