健康资讯 关于【枸杞煨鸡汤怎么做】，枸杞煨鸡汤怎么做好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、枸杞煨鸡汤怎么做
- 2、厨师长教你炖鸡汤，选好食材，掌握配方，在家也能炖出饭店味道
1、枸杞煨鸡汤怎么做
简要回答
枸杞味鸡汤可以滋阴壮阳，也可以改善面色，加入枸杞能够补肾，也起到养肝，明目的，健脾的作用。女性可以多喝枸杞味鸡汤，起到滋阴补阳的作用，那么枸杞味鸡汤首先需要准备大量的枸杞以及香菇，包括一只老母鸡还有其他的配料。
枸杞味鸡汤先需要准备一系列的配料，需要准备精品枸杞，生姜，老母鸡，以及鸡爪。选的老母鸡最好是比较壮的老母鸡，而且鸡龄也不必过短，如果过短可能是速成鸡，对自己的身体是没有好处的。
再将是配料简单的清洗消毒过后就可以将这些配料切碎，枸杞只需要用清水浸泡开力去水配放在一旁备用，有条件的也可以在里面放置一些香菇，甚至是杏鲍菇等，这可以不断提高汤的鲜美度。
一般家用制作枸杞味鸡汤的话，通常是使用电饭煲或者是使用自己家中的高汤锅，用高汤锅以及升锅炖出来的汤底非常浓稠，而且汤也是非常的鲜，能够最大程度的保障食品的鲜度和美味。
配料全部准备好之后可以放在锅内简单做一个打底，其次加入清水，最后放入切好的母鸡块以及其他的香菇以及枸杞配料。煲汤煲两个小时。在炖制一定要注意不要放盐，盐要到最后再放。如果喜欢软烂口感可以炖的时间更长，汤煮好之后加一点点食盐和其他的调味剂可以出来。最后撒入葱花，既可以盛出来使用。
在制作老母鸡汤的时候一定要注意在最开始不要加盐，如果加盐则会导致肉质紧实，炖的肉非常的柴。枸杞味鸡汤可以让老人喝，让孕妇喝也可以将鸡简单的处理一下，可以放在油锅中简单的炒制最后再放入料酒去腥。
2、厨师长教你炖鸡汤，选好食材，掌握配方，在家也能炖出饭店味道
山药是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然价格要稍微的贵一点，但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱等作用。
山药的吃法很多，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法，今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法，用山药与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【山药鸡汤煲】
1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。
3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。
时间差不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
技术要点：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
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